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簡單易學10寸戚風蛋糕
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歡樂reckless
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
普通麵粉 160g
牛奶 130ml
玉米油 60ml
白糖 60g
白醋 三四滴
玉米澱粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備兩個無水無油的盆子，分離蛋清蛋黃
  • 步驟 2/7
    蛋黃用矽膠鏟攪勻，加入牛奶130g攪勻，再加入玉米油60g，然後篩入過篩的麵粉160g，z字形切拌均勻，最後加入玉米粉20g，切拌均勻。（麵粉先加入四分之三，再加剩餘部分，容易攪勻，一定是切拌哦！玉米粉讓蛋糕更細膩，不加也行。）
  • 步驟 3/7
    蛋白液處理：首先用電動攪拌機低檔攪拌蛋白，出現細膩泡沫加入三四滴白醋，繼續攪拌，白糖70g分三次加入攪拌，必須打發到乾性發泡！提起打蛋機末端尖峰不變才算打發成功
  • 步驟 4/7
    分三次將蛋白液倒入蛋黃液。將三分之一蛋白液倒入蛋黃液，切拌均勻，再依次將剩餘的蛋白液倒入蛋黃液切拌均勻
  • 步驟 5/7
    將混合好的蛋糕液倒入10寸活底戚風模具裡，振一下，振出氣泡來。
  • 步驟 6/7
    放入預熱好的烤箱，低溫135度烘焙60分鐘，（插入牙籤無黏連即成熟）
  • 步驟 7/7
    將烤好的蛋糕振幾下，防止回縮，倒扣半小時，然後脫模。好吃的海綿蛋糕完成，開吃！
小貼士

~～自己的經驗：1、製作小蛋糕根據這個方子酌情加減。2、蛋黃糊要打順滑與麵粉混合均勻。3、蛋清糊打到乾性最重要。4、其他材料不必嚴格按配方新增，但必須得加，根據自己的口味增減，多做幾次就會找到適合自己的方案

釋出於 2018-10-22
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