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簡單快速8寸戚風蛋糕(附斑馬紋戚風做法
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浮期妄年箕

嘿嘿……因為個人不喜歡複雜，就簡單的做吧，不過也不影響什麼。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 90g
白糖（蛋黃中） 40g
玉米油 40g
酸奶或牛奶 60g
練奶(沒有可不加) 15g
鹽 1g
塔塔粉 1g
白糖（蛋白中） 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把雞蛋，蛋白蛋黃分離，蛋黃中放入:酸奶，玉米油，練奶，鹽，放一邊待用。(我是直接把碗放到電子稱按清零，加入一種按清零再加入另一種材料的)這樣就不會用到很多碗杯什麼的方便很多，低粉這個時候先過篩好待用。
  • 步驟 2/10
    蛋白加入塔塔粉（沒有塔塔粉可以放幾滴醋代替，都是可以穩定蛋白霜的），白糖分三次加入(打到大泡放一次，小泡放一次，有紋路放一次)，用打蛋囂打發，打到可以拉挺直的尖為好，如圖。這個時候可以先預熱烤箱150°上下火。
  • 步驟 3/10
    蛋黃拿過來用剛才打蛋白的打蛋囂將蛋黃打均
  • 步驟 4/10
    加入過篩好的低粉
  • 步驟 5/10
    打蛋囂不開啟將粉拌到沒有什麼白色粉，打開啟打蛋囂將蛋黃糊打均勻，如果不先拌就直接用打蛋囂打麵粉會到處飛哦。
  • 步驟 6/10
    加低粉後打均白狀態
  • 步驟 7/10
    蛋黃糊加入三分之一蛋白，拌均（不可畫圈圈的拌哦，會消泡的），畫十字或從下住上拌都可以。
  • 步驟 8/10
    將蛋黃糊加入所有蛋白中，案以上放法拌均。蛋糕糊倒入8寸模具中，入預熱好150度烤箱中，150烤30分，170烤30分鐘，用牙籤插入拿出來，牙籤上沒有什麼蛋糕跟出來就是烤好了。取出在桌上一下倒扣在烤網上，涼後再脫模。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    這個是斑馬紋蛋糕，這種也很簡單，把以上第十步混合好的蛋糕糊中分成兩分，其中一分加入先前調好的末茶粉糊拌均，用湯勺一勺末茶粉糊一勺原蛋糕糊的交差加入模具中就可以了，呵呵，這個紋做的不是很好，莫怪莫怪。
釋出於 2019-02-07
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