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8寸髒髒蛋糕
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intermediate迷茫

前段時間髒髒包可真是流行，烘焙圈的朋友們都在做，跟小編一樣懶的朋友們就選擇了吃現成的。現在又開始流行髒髒蛋糕了，我用了戚風的胚體去做，並且改良了手法，做起來更簡單方便，不懂抹面不會擠奶油的朋友也完全不用擔心，烘焙其實很簡單，只要材料準確，連會動手的孩子都能獨立完成，這款髒髒蛋糕就是如此。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
白砂糖 69克（蛋黃用15克）
玉米油 50克
牛奶 50克
低粉 70克
巧克力粉 15克
淡奶油 400克
淡奶油用糖 23克
淡奶油用巧克力粉 5克
巧克力 2塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰箱裡只剩了4個雞蛋，所以我用了四個雞蛋的量，正常的請按方子裡面來。將蛋清和蛋白分離在兩個乾淨無油的容器裡。
  • 步驟 2/9
    蛋黃里加糖，攪拌至糖融化。
  • 步驟 3/9
    加入玉米油，攪至乳化狀態。
  • 步驟 4/9
    加入牛奶攪勻。
  • 步驟 5/9
    篩入低粉和可可粉。
  • 步驟 6/9
    攪打成均勻光滑的麵糊。
  • 步驟 7/9
    蛋清分三次加入白砂糖，攪打至硬性發泡。
  • 步驟 8/9
    將巧克力麵糊分三次與蛋白霜混合均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入8寸戚風活底模具，烤箱預熱，160度45分鐘。烤好以後馬上取出，震一下溼氣，倒扣晾涼備用。
小貼士

蛋黃蛋清分離，各加25克白糖

釋出於 2019-02-26
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