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海綿8寸花色蛋糕
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誰予琴亂綺玉

“喜歡吃海綿蛋糕，細膩柔軟的口感。再來一杯紅茶或者咖啡，用打發時間很不錯的。當然顏值也是很重要的，加點色彩，豐富下蛋糕的內涵和媚氣。提升蛋糕的質變！

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋糕粉 80g
油 30g
綿白糖 50g
雞蛋 4個
水 65ml
紅曲粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好做蛋糕的主料
  • 步驟 2/17
    雞蛋分離出的蛋清和蛋黃，放在不同的容器裡、在蛋黃加10克糖和油，用手動攪打融合、成為蛋黃液。
  • 步驟 3/17
    在蛋黃液裡篩蛋糕粉、手動攪打成為無干粉的流暢的蛋黃糊
  • 步驟 4/17
    4取出三大勺蛋黃糊放紅曲粉2克，拌均勻備用
  • 步驟 5/17
    雞蛋清放在無油無水的容器裡，用電動打蛋器、先開高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感覺蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看有圖中的小尖即可
  • 步驟 6/17
    打好的蛋白分二次到三次加進雞蛋糊裡邊，翻拌勿打圈拌（會消泡影響蛋糕口感）。混合到沒有白色的蛋清顆粒即可，
  • 步驟 7/17
    全部的蛋清和蛋黃混合好備用，不要打圈攪拌，拌到融合即可。此時預熱烤箱180°，三分鐘
  • 步驟 8/17
    在紅曲粉的糊糊裡也加入蛋清糊，同理拌均勻
  • 步驟 9/17
    拌好的紅色糊糊
  • 步驟 10/17
    紅蛋糊裝裱花袋，在前端剪個小口，
  • 步驟 11/17
    按照個人的喜好先擠入紅色的蛋糊糊，然後在倒進全部的蛋糕糊
  • 步驟 12/17
    然後用一根竹籤子直著插到模具裡，從下到上挑起麵糊，紅色的糊糊就會出現了。進烤箱之前端起來震動出氣泡
  • 步驟 13/17
    烤箱設定：上下火150°，時間55分鐘。烤盤裡放適量的熱水。
  • 步驟 14/17
    出爐的時候不要忘記磕一下。然後找個杯子倒扣著放置涼透的時候在脫模
  • 步驟 15/17
    成品分享。謝謝
  • 步驟 16/17
    成品分享。謝謝
  • 步驟 17/17
    成品分享。謝謝
小貼士

1，蛋清過度打發、烤箱溫度過高都會影響到蛋糕卷的口感

2，紅曲粉是純天然顏色比較健康

2,，烤箱的功率存在差異。本菜譜的時間和溫度作為參考

使用的廚具：電烤箱

釋出於 2023-11-25
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