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8寸戚風蛋糕
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莊祭日危哀

這個配方做出來的戚風蛋糕特別好吃。口感鬆軟，真的像海綿一樣。

時間:1-2小時
食材
牛奶 65g
調和油 30g
白砂糖 80g
低筋麵粉 90g
雞蛋 5個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材大合影。
  • 步驟 2/13
    牛奶和油少許白糖，攪拌均勻。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黃液裡。剩餘的是放在蛋白裡的。
  • 步驟 3/13
    將蛋清和蛋白分離。
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/13
    篩入低粉。
  • 步驟 6/13
    攪拌好的樣子。
  • 步驟 7/13
    下面開始打蛋白，這個時候可以先把烤箱預熱上。白砂糖分三次加入。打到魚眼狀態時加入三分之一白砂糖。
  • 步驟 8/13
    在打幾分鐘二次加入白砂糖。
  • 步驟 9/13
    打出紋路以後三次加入白砂糖。
  • 步驟 10/13
    蛋白打好以後，取三分之一加入蛋黃中，切拌或者翻拌即可，千萬不能打圈拌。
  • 步驟 11/13
    最後把蛋白和蛋黃均勻混合後，倒入鋪好錫紙的磨具裡。震出氣泡。
  • 步驟 12/13
    放進預熱好的烤箱。上下火155度。我的烤箱放的是下層。45分鐘。
  • 步驟 13/13
    烤好以後倒扣在網上，半個小時以後脫模。這張圖片是我上次做的十寸的。
釋出於 2018-08-17
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