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8寸戚風蛋糕
2.2萬 熱度 91 收藏
飛囄紅丸很貴嗎

成品圖的蛋糕顏色是因為加了咖啡粉的，所以沒有原味蛋糕的金黃色。本過程裡是沒有咖啡粉的，是因為不小心刪掉了本次製作的成品圖，所以用另一個代替了。

食材
低筋麵粉 100g
水 65g
色拉油 40g
細砂糖 80g
雞蛋 4個
醋 1/2小匙
泡打粉 1/4小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備所有材料。
  • 步驟 2/7
    熱水裡加入20克糖攪至糖化之後，再加入油攪至油化。
  • 步驟 3/7
    加入麵粉及泡打粉的混合物入油糖水裡面翻拌均勻之後再加入蛋黃翻拌均勻。
  • 步驟 4/7
    蛋白打至粗泡時一次性加入醋及糖攪打至溼性發泡與乾性發泡之間（有的朋友習慣是分三次加糖，個人喜歡）
  • 步驟 5/7
    先勺一些蛋白霜到蛋黃糊裡翻拌，之後再倒入蛋白霜盆裡翻拌均勻。
  • 步驟 6/7
    將混合好的麵糊盛入8寸活底圓模裡面，端起盆再放下磕出裡面的氣泡。
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱170度，調上下火170度50分鐘，如表面上色之後可適當降低上火溫度。
小貼士

翻拌步驟一定要採取翻拌而不是攪拌。

釋出於 2022-08-12
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