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8寸髒髒蛋糕
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pest老發呆

前段時間髒髒包可真是流行，烘焙圈的朋友們都在做，跟小編一樣懶的朋友們就選擇了吃現成的。現在又開始流行髒髒蛋糕了，我用了戚風的胚體去做，並且改良了手法，做起來更簡單方便，不懂抹面不會擠奶油的朋友也完全不用擔心，烘焙其實很簡單，只要材料準確，連會動手的孩子都能獨立完成，這款髒髒蛋糕就是如此。

食材
雞蛋 5個
白砂糖 69克（蛋黃用15克）
玉米油 50克
牛奶 50克
低粉 70克
巧克力粉 15克
淡奶油 400克
淡奶油用糖 23克
淡奶油用巧克力粉 5克
巧克力 兩塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    冰箱裡只剩了4個雞蛋，所以我用了四個雞蛋的量，正常的請按方子裡面來。將蛋清和蛋白分離在兩個乾淨無油的容器裡。
  • 步驟 2/17
    蛋黃里加糖，攪拌至糖融化。
  • 步驟 3/17
    加入玉米油，攪至乳化狀態。
  • 步驟 4/17
    加入牛奶攪勻。
  • 步驟 5/17
    篩入低粉和可可粉。
  • 步驟 6/17
    攪打成均勻光滑的麵糊。
  • 步驟 7/17
    蛋清分三次加入白砂糖，攪打至硬性發泡。
  • 步驟 8/17
    將巧克力麵糊分三次與蛋白霜混合均勻。
  • 步驟 9/17
    倒入8寸戚風活底模具，烤箱預熱，160度45分鐘。烤好以後馬上取出，震一下溼氣，倒扣晾涼備用。
  • 步驟 10/17
    淡奶油加可可粉，糖，攪打，奶油提前冷藏好。
  • 步驟 11/17
    攪打至8分發即可，稍微可以流動的厚重糊狀。
  • 步驟 12/17
    前面說到我的材料不足，所以蛋糕沒有做到很大，分了兩層，正常可以分到三層。將巧克力奶油霜抹在切開的蛋糕上，不必抹的很平整，亂亂的略微平就可以。
  • 步驟 13/17
    將另一片蛋糕片蓋上去，表面抹上剩餘的巧克力奶油霜，同樣不需要抹平，大概平整稍微亂亂的最好。
  • 步驟 14/17
    表面篩一層巧克力粉。
  • 步驟 15/17
    巧克力裝入裱花袋隔熱水融化，趁溫熱擠在蛋糕表面即可，小編一個人就能吃完一整個呀！滿口的巧克力太幸福了。
  • 步驟 16/17
    成品
  • 步驟 17/17
    成品
小貼士

所謂的髒髒蛋糕並不是因為它髒，而是說吃蛋糕的時候手上，嘴巴上，臉上都會沾上滿滿的巧克力，看上去像髒了一樣，巧克力濃郁的香味融合蛋糕體綿軟的口感，讓髒髒系列迅速走紅，

釋出於 2022-12-15
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