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8寸棉花蛋糕
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潮淤男弦仍

相比戚風蛋糕，我更喜歡棉花蛋糕的綿密、溼潤的口感，也許是有了幾次做戚風蛋糕的經驗，此次棉花蛋糕一次成功，味道非常棒。與戚風蛋糕不同的是，棉花蛋糕要採用水浴法，牛奶換成了煉奶，沒有煉奶也可以用牛奶試試。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
煉奶 100g
植物油 70g
大雞蛋 5個
白糖 50g
白醋 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材，麵粉過篩好，分離四個蛋清，第5個全蛋打進4個蛋黃中。雞蛋小的用6個。
  • 步驟 2/11
    小火加熱植物油到微微沸騰時關火，分三次倒入麵粉，每倒一次攪拌均勻再倒下一次。
  • 步驟 3/11
    加入煉乳攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    將雞蛋黃打散，倒入拌好的麵糊中。
  • 步驟 5/11
    打蛋器劃Z字拌勻雞蛋黃和麵糊。
  • 步驟 6/11
    分三次加白糖將雞蛋清打發至硬性發泡，打蛋器提起有小直角。可加幾滴白醋。
  • 步驟 7/11
    取三分之一打發好的蛋清入蛋黃糊上下翻拌均勻。
  • 步驟 8/11
    將蛋黃糊全部倒入蛋清糊上下翻拌均勻。
  • 步驟 9/11
    拌好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模，震盪出大氣泡。
  • 步驟 10/11
    烤箱160度預熱幾分鐘。烤盤放半盤熱水置於烤箱最底層，蛋糕模放烤網上置於烤箱倒數第二層，160度烤70分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤完後燜5分鐘取出倒扣。
小貼士

1、沒有玉米油，我一直用的炒菜用的植物油，也挺好的，還有的用的黃油，也是一樣的。

2、溫度根據自己的烤箱設定，我的是小烤箱，溫度較高，所以烤160度，70分鐘剛好。

釋出於 2022-10-23
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