jxcaipu logo
棉花蛋糕
2.2萬 熱度 115 收藏
大叔的可愛女朋友

這款棉花蛋糕是根據姐一笑嫣然和Q豬寶寶的的配方來完成的，只不過是6寸的我改成了8寸的。步驟我是跟姐學的，她說讓我試試這款棉花蛋糕比戚風的好吃些。做出來果然味道還不錯，軟綿綿的口感很細膩。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 78g
色拉油 55g
低筋麵粉 78g
糖 70g
白醋 幾滴
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好食材。
  • 步驟 2/18
    低粉過篩待用。
  • 步驟 3/18
    蛋清蛋黃分離。三個蛋黃與一個全蛋混合。
  • 步驟 4/18
    蛋黃打成蛋黃液再與牛奶混合。
  • 步驟 5/18
    將色拉油倒入鍋內加熱至沸騰關火。
  • 步驟 6/18
    加入過篩的低粉，快速攪拌成燙麵團。
  • 步驟 7/18
    繼續攪拌，直到出現順滑的狀態。
  • 步驟 8/18
    把燙麵倒入蛋黃液中攪拌。
  • 步驟 9/18
    攪拌成可流動順滑的蛋黃糊。
  • 步驟 10/18
    蛋白內加幾滴白醋先轉低速打至魚眼泡狀態，然後加入三分之一的白糖。一共分三次加入白糖，中高速直到打到溼性的程度，提起打蛋器蛋白聽力最尖端處輕微下垂即可。
  • 步驟 11/18
    將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    然後把剩餘的蛋黃糊倒入蛋白霜中攪拌成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 13/18
    模具底部用油紙包裹起來，倒進蛋糕糊。
  • 步驟 14/18
    烤箱提前預熱150度，將烤盤內裝適量開水進去放在倒數第一層，烤箱放在倒數第二層上下火150度烤10分鐘轉140度烤50分鐘便可。
  • 步驟 15/18
    過程圖。
  • 步驟 16/18
    過程圖，烤好的蛋糕先不著急取出在烤箱裡燜5分鐘左右再取出。
  • 步驟 17/18
    取出的蛋糕倒扣在網架上，等全完涼涼去掉油紙就可以切塊享用了。
  • 步驟 18/18
    成果。我是用菜刀切的不怎麼好看哈。
小貼士

（1）牛奶可用煉奶代替。（2）烤盤內的水要用開水，而且不能裝的太少了，不然在烤的過程中水過少會慢慢蒸發掉的。(3)各家的烤箱溫度什麼的都不一樣，還是根據自家的烤箱脾氣來決定烤箱的實際溫度和時間吧。

釋出於 2023-02-16
171
相關菜譜
寫評論