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6步美食：冬天最能溫柔心情的棉花蛋糕
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戚天嘯傲龍飛

在冬天，沒有什麼比喝一口熱茶，配一塊軟軟的蛋糕更能溫柔心情的了。日式棉花蛋糕，聽名字就知道口感是屬於綿密柔軟型的，絕對對得起棉花二字,可以抹上果醬，奶油等，也可以什麼都不加，直接切塊享受細膩綿密的口感，那種淡淡奶香回味無窮絕對讓你停不了口。以下配方可製作8寸圓模一個。因為我愛吃蔓越莓，就隨便撒了一些在裡面，又是另一種口感。我的菜譜都是6個步驟，6步，足夠做出一道美味。

時間:1-2小時
食材
黃油 60克
低粉 80克
牛奶 80克
雞蛋 6個
細砂糖 80克
鹽 1克
檸檬汁 3滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油放入奶鍋，小火煮沸後立刻關火，立刻篩入低筋粉，拌勻。
  • 步驟 2/6
    加入一個全蛋，拌勻，再逐步一個一個加入蛋黃（共5個蛋黃），拌勻。分三次加入牛奶，拌勻。拌勻後的樣子麵糊很順滑。
  • 步驟 3/6
    5個蛋清加入幾滴檸檬汁和少許鹽，分次加入白糖打發至中性發泡（打蛋盆內蛋清撈起有小彎鉤，打蛋器也是小長彎鉤，這一步很重要）。
  • 步驟 4/6
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內，切拌均勻（以井字手法攪拌，防止消泡）。將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，繼續輕柔切拌均勻。
  • 步驟 5/6
    將麵糊倒入已經包好錫紙的模具內，我撒了一把蔓越莓。當然，你也可以不撒，就吃原味的。
  • 步驟 6/6
    烤盤內放冷水，將模具放入烤盤。烤箱提前預熱150度，下層，全程80分鐘。（製作的時候我家只有4個雞蛋了，所以所有原料都按2/3分量來準備的，做出來放入8寸模，也只有2/3高啦）。脫模，切塊，帶著美美的心情享用吧。
小貼士

這次烤出來的表面開裂啦，估計是烤箱溫度稍高了一點。不過，味道還是那麼好，你也來試試吧，和我一起製作六步美味。

釋出於 2018-10-14
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