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10寸戚風蛋糕
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爆炸醋罈子
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時間:1-2小時
食材
底筋粉 140g
玉米油 70g
純牛奶 70g
調蛋黃的沙糖 0g
打蛋白的細沙糖 70g
較大的雞蛋 8個
白醋或檸檬汁 兩三滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把蛋黃和蛋清分離放入兩個盆子裡，放蛋清的盆子裡必須無水無油。玉米油，牛奶，低筋麵粉一起放入有蛋黃的盆子裡，用手動打蛋器左右的攪拌，攪拌到無顆粒，提起手動打蛋器蛋黃糊緩慢的流下就可以了。
  • 步驟 2/3
    開始預熱烤箱，上下火145度。這時加入2至3滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋清，打至出現許現許多魚眼泡泡時加入3分之1的細沙糖，繼續打1分鐘左右加入3分之1的細沙糖，再繼續打1分鐘左右加入剩下的細沙糖，打到提起打蛋器看到直立的尖尖角，蛋白就打好了。
  • 步驟 3/3
    把打好的蛋清分三次倒入蛋黃糊裡混和，一定要用切拌的手法，一定要用最短的時間混和。混和好把麵糊倒入模具，震大約5次，把裡面的大泡震出。放入烤箱烤，上下火145度，放入最下面一層，大約烤70分鐘。烤好後再震兩下，這樣好脫模，倒扣在烤架上晾涼後胱模。
小貼士

蛋糕速髮油是做蛋糕時用的，可以不用蛋黃分離就可以打發的。

蛋糕速髮油在某寶就可以買到的。

不要說什麼吃了會不健康之類的，我可以和你說絕大部分蛋糕店裡的蛋糕做的時候都會放的。

釋出於 2018-07-25
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