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彩虹蛋糕 新手版海綿體（附打發淡奶油）
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撒嬌

彩虹蛋糕一直都是很美的存在，個人感覺彩虹蛋糕用海綿的比較適合。這裡用的是慧繪美食記的海綿蛋糕方子。感謝慧繪美食記。（以下是單個蛋糕片的操作步驟，如果你烤箱足夠大，又有幾個蛋糕模，可以幾個蛋糕胚一塊烤）

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個×7
糖粉 30g×7
低粉 35g×7
玉米油 10g×7
牛奶 15g×7
色素（大紅/粉紅/橙/黃/淺綠/深綠/紫） 幾滴
淡奶油500ml 白砂糖（非糖粉）60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料（一個的量），麵粉提前過篩好。燒一壺熱水，水溫六七十度就可以了。
  • 步驟 2/9
    無水無油打蛋盆裡放一個雞蛋加30g糖粉（或細砂糖）用打蛋器低速打做，然後把打蛋盆坐在熱水的容器裡，隔熱水最高速打發，一直打發到畫8字不消失，打發時間基本不超過7分鐘。
  • 步驟 3/9
    打發好全蛋後，把打蛋盆從熱水裡拿出，將過篩的35g低粉倒入蛋液中，用刮刀翻版或切拌均勻（畫J字）
  • 步驟 4/9
    將10g玉米油加入麵糊中，用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 5/9
    15g牛奶加入麵糊中，刮刀翻拌均勻
  • 步驟 6/9
    加入幾滴紅色的的的色素，翻拌均勻倒入6寸蛋糕模中，用力震幾下
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱，170度上下火中下層15分鐘左右。（170度是實際溫度，我的烤箱是長帝42升的，溫度偏高30度，所以我用的135度烤的）然後重複上述步驟依次烤好各種顏色的蛋糕體。
  • 步驟 8/9
    打發淡奶油，電動打蛋器先中速打1分鐘，加三分之一白砂糖換高速打發40秒，再加入三分之一白砂糖打發40秒，加入剩餘的三分之一白砂糖，繼續打發40秒（如果打蛋器功率低可高速多打發一會）。打發好的淡奶油不具有流動性，能拉出直立尖角
  • 步驟 9/9
    接下來就是裱花啦，隨意發揮哦
小貼士

這個是6寸彩虹蛋糕的配方。海綿體需要打發全蛋，耗時長些，要有耐心。還有面粉油牛奶一定要打發雞蛋前就準備好，不能雞蛋打發好了才準備，那樣蛋糊早就消泡了

釋出於 2018-07-02
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