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漸變彩虹蛋糕 #長帝烘焙節
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JOE

這款漸變彩虹蛋糕雖然相對其他蛋糕來講耗時要多一些，但是非常深受朋友們喜歡！等你做出來的時候，相信我，你一定會覺得所花的時間是值得的！！快來動手試試！

食材
低筋麵粉 180g
雞蛋 6個
淡奶油 1000g
黃油 60g
白砂糖 180g
糖漿 30g
食用色素 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做蛋糕胚子，我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕，那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色，上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為：雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克，將所需材料分別稱量準備好
  • 步驟 2/16
    這時候小火燒一鍋水，這個是準備打發全蛋用的
  • 步驟 3/16
    同時，模具鋪上油紙
  • 步驟 4/16
    等到圖2的水加熱到60度，就可以隔水打發全蛋了，砂糖分三次加入
  • 步驟 5/16
    全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器，蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落
  • 步驟 6/16
    等到蛋液放涼之後，加入一勺糖漿，這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入
  • 步驟 7/16
    麵粉過篩，由下而上翻拌入蛋液
  • 步驟 8/16
    麵粉均勻拌入後，均勻加入融化的液體黃油，這個時候要小心翻拌，不要過度攪拌
  • 步驟 9/16
    最後加入幾滴色素，倒入模具，震出氣泡，烤箱上下火180度，15分鐘。圖片是我之前做原味海綿蛋糕的配圖，當然你的彩虹蛋糕其中一塊也可以是原色的。
  • 步驟 10/16
    烤完後，放在曬網上吹乾
  • 步驟 11/16
    一般我都會一次用兩片海綿蛋糕的量去烤，曬涼後切成兩片。所以記得把步驟一的單片蛋糕用量變成兩倍。圖是我之前有次偷懶，一次烤兩片，然後對半切開，這樣就有3個顏色交錯啦，哈哈
  • 步驟 12/16
    現在開始做蛋糕，拿出放涼的蛋糕片，每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定，隨後外層的話，準備三盆打發的奶油，分別加入色素調製出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋，用5毫米的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨，隨後用小刀劃開就可以了，一次一列，這個需要非常耐心，我基本上每次都要裱一個多小時
  • 步驟 13/16
    隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何你想說的話就大功告成啦，也可以用翻糖小裝飾一下
  • 步驟 14/16
    這款是之前採用橫向裱奶油，然後頂部翻糖+馬卡龍裝飾，總之創意無限，發揮自己的想象，用自己喜歡的顏色，做屬於你自己的彩虹蛋糕吧！
  • 步驟 15/16
    切開是不是很彩虹
  • 步驟 16/16
    圖片是之前分開烤了六次，做了6個顏色的。。。過程雖然很耗時，但切開後真的很美麗。
小貼士

這款蛋糕我第一次做的時候用了12個小時，隨後熟練了就快了很多，其實不難，就是基礎的海綿蛋糕加裱花，就是當中因為涉及到彩虹多色所以多了很多相同到步驟。建議大家可以分兩天做，前一天先把蛋糕全部烤好，第二天裱花，這樣就會覺得輕鬆很多。夏天奶油很容易化，建議裱花的時候準備一個冰袋，隨時降低手的溫度。

釋出於 2019-02-04
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