1、所有瑪德琳做法大致相同，第一步先融化黃油，第二步雞蛋加入糖和其它液體材料，第三步篩入乾性麵粉類材料，第四步加入黃油拌勻。

2、有些配方寫著麵糊做好後要放入冰箱冷藏至少1小時以上，可是我看PH大師的配方里沒有寫這一步，在我看來有沒有這步都可以，將麵糊放入冰箱是為了更好的讓味道滲入，如果不著急的話可以放入冰箱冷藏。

3、使用金屬模具使得瑪德琳上色快而且深，所以烤瑪德琳的時候可以把烤盤放在烤箱最下層，烤架放在中間，然後將模具放在烤架上，然後下火可以稍微調低一點，這樣烤出來的顏色就不會那麼深了。