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彩虹蛋糕
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墨染幾許紅葉昊明

彩虹蛋糕的由來版本一相傳彩虹蛋糕起源於一位英國王子的家廚研發出一種雪白奶油外層，內裡繽紛的彩虹層，受到皇室的喜愛。在當時貴族經常出入的飯店都以彩虹蛋糕為招牌甜點。彩虹蛋糕至此廣為流傳，被數以萬計的甜點師不斷繁衍創作，傳遍全世界。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 70克
玉米澱粉 15克
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖（加入蛋黃中） 20克
白糖（加入蛋清中） 60克
檸檬汁 幾滴
食用色素（4種） 各幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好材料
  • 步驟 2/9
    將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油的盆中
  • 步驟 3/9
    蛋黃中加入牛奶，玉米油，白糖攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）
  • 步驟 5/9
    拌好的蛋黃糊
  • 步驟 6/9
    蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
  • 步驟 7/9
    加入白糖（白糖分三次加入），打發至硬性發泡
  • 步驟 8/9
    提起打蛋器有直直的小尖角即可，即為蛋白霜
  • 步驟 9/9
    將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻
小貼士

我的烤箱上火比下火高。烤箱溫度和時間只供參考，還是要根據自家烤箱的脾氣而定。

釋出於 2018-07-23
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