jxcaipu logo
彩虹蛋糕
9.2萬 熱度 24 收藏
使人ascend

此款彩虹蛋糕為了口感細膩裡面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕，會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊，可以直接從第14步開始。

彩虹蛋糕裡面也是像彩虹一樣五顏六色的，所以必須要做出各種不同顏色的蛋糕胚，下面展示一個彩色6寸戚風的操作方法，其它顏色的蛋糕以此類推。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 60g
細砂糖 30g
牛奶 50g
色拉油 35g
蛋白 100g（約3個）
蛋黃 55g（約三個）
玉米澱粉 15g
檸檬汁 5滴
淡奶油 300g
色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    分離蛋白蛋黃
  • 步驟 2/9
    分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中
  • 步驟 3/9
    加入色拉油
  • 步驟 4/9
    加入牛奶
  • 步驟 5/9
    繼續攪拌成油水混合
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/9
    拌勻成蛋黃糊待用
  • 步驟 8/9
    蛋白打散後加幾滴檸檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至溼性發泡的時候加入玉米澱粉，在打發蛋白的時候加入一牙籤的色素。低速轉動打蛋器直至提起打蛋器如圖有堅挺的角為止。按同樣的方法做其它顏色蛋糕
  • 步驟 9/9
    打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻
小貼士

1，戚風蛋糕蛋清一定要打發到位，最後拌勻要注意不能消泡。2，馬卡龍涼皮可以放至少許升溫的烤箱裡。3，天鵝泡芙的鵝頭記得要擠反方向的一對2。4，天氣熱，打發淡奶油要注意室溫控制。

釋出於 2019-01-25
144
相關菜譜
寫評論