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彩虹蛋糕
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楚楚可人filament

彩虹蛋糕——如童話般夢幻而美麗的蛋糕，當切開蛋糕時裡面所呈現出來的繽紛色彩足以吸引每個人的眼球。蛋糕上灑滿了香濃的白巧克力，加上五顏六色的MM豆，是不是大流口水了呢？做法並不難，不過因為工具有限，所以是分7次做了蛋糕胚，比較耗時。這裡用到了7種食用色素，放心吧，只用了幾滴不會對健康有影響的。主料為做一片蛋糕胚所需要的量。大小為6寸的。輔料為裝飾用的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個
低筋麵粉 30g
白砂糖 20g
無味色拉油 8g
動物性淡奶油 400ml
白砂糖 30g
白巧克力 90g
MM豆 適量
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋和白砂糖放入容器中，隔熱水用打蛋器打發。當蛋液溫度達到40度左右時離開熱水，繼續用打蛋器打發至表面形成紋路且不會消失。
  • 步驟 2/18
    雞蛋打發完成後加入其中一種食用色素。
  • 步驟 3/18
    一邊翻拌一邊加色素，直到顏色合適為止。
  • 步驟 4/18
    麵粉過篩後加入蛋糊中。
  • 步驟 5/18
    輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 6/18
    加入色拉油或者融化的黃油翻拌均勻。
  • 步驟 7/18
    模具內刷上油，方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊，按住模具用力震一下，將蛋糕糊裡面的空氣震出來。
  • 步驟 8/18
    放入預熱好的烤箱，170℃，中層烤8-10分鐘。烤好後脫模冷卻。
  • 步驟 9/18
    用同樣的方法，製作其他顏色的蛋糕片。
  • 步驟 10/18
    白巧克力先隔水融化。
  • 步驟 11/18
    然後放到冰箱冷藏至巧克力凝固。
  • 步驟 12/18
    用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。做好的巧克力屑放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 13/18
    將淡奶油倒入容器中，根據自己的口感加入適量的糖。
  • 步驟 14/18
    用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態。
  • 步驟 15/18
    取一片蛋糕胚，在上面鋪上打發好的奶油。然後依次將所有的蛋糕胚都鋪完。
  • 步驟 16/18
    在蛋糕胚的周圍和頂部都鋪上奶油。
  • 步驟 17/18
    在頂部邊緣鋪一圈巧克力屑，中間放置MM豆。
  • 步驟 18/18
    在蛋糕周圍也鋪上白巧克力屑和MM就大功告成了。
小貼士

1.無味色拉油可以用無鹽黃油代替

2.烤蛋糕的時候要注意觀察，因為蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，用竹籤插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。

3.動物性淡奶油是沒有味道的，打發的時候可以根據自己的喜好增加白砂糖。但是也不要加太多因為白巧克力也是甜的。如果是用植物性奶油就不需要加糖了，因為本身就是甜的。

4.MM豆碰到奶油一段時間後，表面層會化開。如果是送人的話，建議在送之前最後放置MM豆。

釋出於 2019-08-09
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