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彩虹蛋糕
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什犯罕陡實

小的時候最喜歡看彩虹，尤其是夏天，下過雨後，出門總能看到漂亮的大彩虹，雖然時間短暫，看能看到天然的美景，心情都特別的好

冬天是寒冷的天氣，小的時候在老家，偶爾下過大雪後，也能欣賞到如此的美景，聖誕節的日子，對於北方地區，白雪皚皚，再有彩虹的出現，那就更美啦。

彩虹我是留不住的，不過做上一份彩虹蛋糕還是可以的

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4顆
玉米油 32克
牛奶 32克
低筋麵粉 35克
玉米澱粉 5克
細砂糖 35克
淡奶油 130克
糖粉 10克
色膏 適量
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    牛奶加玉米油用蛋抽快速攪拌至乳化狀態
  • 步驟 2/21
    過篩低筋麵粉，用蛋抽畫Z字攪拌均勻
  • 步驟 3/21
    分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，蛋黃打至麵糊中，用蛋抽攪拌均勻，麵糊順滑，烤箱預熱160度
  • 步驟 4/21
    蛋白加幾滴檸檬汁，分次加入細砂糖，將蛋白打發至溼性發泡，打蛋器提起有個長長的尖但不滴下來
  • 步驟 5/21
    取一小部分蛋白霜加入到蛋黃糊中，先用蛋抽翻拌均勻
  • 步驟 6/21
    之後將麵糊倒回至蛋白霜中，繼續翻拌均勻
  • 步驟 7/21
    將翻拌好的麵糊均分成5份，分別加入惠爾通色膏，分別調成5種彩色，之後將麵糊裝入裱花袋
  • 步驟 8/21
    烤盤底鋪油紙，將5種彩色分別擠上均勻的彩條
  • 步驟 9/21
    烤盤擠滿一層後，將剩下的麵糊擠在表層，蛋糕糊表面厚度均勻即可
  • 步驟 10/21
    將烤盤放入烤箱烘烤15分鐘，表面上色即可
  • 步驟 11/21
    出爐放一旁降溫，涼至手溫時揭掉背後的油紙
  • 步驟 12/21
    用鋸齒刀切掉上下兩頭的不均勻部分
  • 步驟 13/21
    之後用尺子量好，均分成2等份
  • 步驟 14/21
    淡奶油加糖粉打發出清晰的紋路
  • 步驟 15/21
    先取一份蛋糕卷，毛巾面朝下，抹上一層淡奶油
  • 步驟 16/21
    從蛋糕的一側將蛋糕卷卷起來
  • 步驟 17/21
    拼接上另外一份蛋糕片，介面處抹上一點淡奶油，表面再抹上適量的淡奶油，一起捲起來
  • 步驟 18/21
    將卷好的淡奶油冰箱冷藏備用，剩下的淡奶油轉人裱花袋冷藏
  • 步驟 19/21
    裁掉的邊角也別丟掉，用鋸齒刀對切開，捲成半圓形，卷好可以用牙籤固定
  • 步驟 20/21
    成品圖
  • 步驟 21/21
    成品圖
小貼士

點選填寫製作技巧

釋出於 2022-12-09
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