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彩虹蛋糕
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落寞persistence

一直很喜歡高高厚厚的彩虹蛋糕 我是八寸的模子 每次烤的都好薄 這次稍微改良了一下配方 厚度就增加了 而且好柔軟 心情就像這彩虹一般絢爛多彩！

時間:1-2小時
食材
麵粉 35gX7
雞蛋 1個X7
牛奶 20gX7
色拉油 15gX7
白砂糖（蛋清用） 15gX7
白砂糖（蛋黃用） 10gX7
色素 7種
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大集合 噹噹噹
  • 步驟 2/9
    蛋清蛋黃分離 蛋清盆子一定要無水無油哦
  • 步驟 3/9
    蛋黃里加入砂糖攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    分三次加入色拉油 攪拌均勻 加入牛奶 攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入色素 攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    篩入麵粉 攪拌均勻 這時候預熱烤箱160 度10分鐘（我烤箱溫度偏高）
  • 步驟 7/9
    蛋白分三次加入白糖打發到溼性偏乾性 就是拉起打蛋頭會有彎曲的小頭出現
  • 步驟 8/9
    取三分之一蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻 把混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊裡 翻拌均勻 手法一定要像炒菜一樣上下翻拌 不能攪拌 容易消泡 把拌勻的糊糊倒入八寸蛋糕模具裡在桌子上震出大氣泡 放入預熱好的烤箱中層14分鐘（就是烤蛋糕卷的溫度）
  • 步驟 9/9
    烤好立即倒扣涼涼後脫模
小貼士

絲巾溫馨提示：1.各家烤箱型號不同，可按照自家烤箱自行調整。2.此方能做3盤蛋糕。

釋出於 2019-02-28
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