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彩虹蛋糕
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waggon緊張

此款彩虹蛋糕為了口感細膩裡面的蛋糕胚用的是戚風蛋糕，會做戚風的直接按照戚風的方法做成蛋糕糊，可以直接從第14步開始。

彩虹蛋糕裡面也是像彩虹一樣五顏六色的，所以必須要做出各種不同顏色的蛋糕胚，下面展示一個彩色6寸戚風的操作方法，其它顏色的蛋糕以此類推。

食材
低筋麵粉 60g
細砂糖 60g
牛奶 50g
色拉油 35g
蛋白 100g
蛋黃 55g
玉米澱粉 15g
檸檬汁 5滴
淡奶油 300g
細砂糖 30g
色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    分離蛋白蛋黃，用了3個雞蛋
  • 步驟 2/23
    分好的蛋白和蛋黃分別裝不同的打蛋盆中
  • 步驟 3/23
    加入色拉油
  • 步驟 4/23
    加入牛奶
  • 步驟 5/23
    繼續攪拌成油水混合
  • 步驟 6/23
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/23
    拌勻成蛋黃糊待用
  • 步驟 8/23
    蛋白打散後加幾滴檸檬汁，分3次加入60克白砂糖，（可邊打邊加）用電動打蛋器打至溼性發泡的時候加入玉米澱粉，在打發蛋白的時候加入一牙籤的色素。低速轉動打蛋器直至提起打蛋器如圖有堅挺的角為止。按同樣的方法做其它顏色蛋糕
  • 步驟 9/23
    打好的蛋白霜用刮刀挖1/3到蛋黃糊盆中，從底部向上翻拌均勻
  • 步驟 10/23
    翻拌好的蛋黃糊全部倒入到蛋白霜中
  • 步驟 11/23
    繼續翻拌均勻，蛋糕糊就做好了
  • 步驟 12/23
    把蛋糕糊倒入準備好的蛋糕模具中
  • 步驟 13/23
    放入烤盤入烤箱，中層，160度，烤40分鐘。烤好後的蛋糕倒扣在烤網上散熱
  • 步驟 14/23
    300克動物奶油加30克白砂糖
  • 步驟 15/23
    用電動打蛋器打硬成奶油呈明顯紋路
  • 步驟 16/23
    打好的奶油各挖出一點裝入裱花袋中加入一牙籤的色素，然後揉搓裱花袋使顏色攪拌均勻
  • 步驟 17/23
    以同樣的方法發所需要的三色調製好放入冰箱冷藏待用
  • 步驟 18/23
    中間奶油抹好，然後就是蛋糕抹面了，和平時其它的奶油蛋糕一樣抹，抹好在頂部做彩虹
  • 步驟 19/23
    一層一層疊好
  • 步驟 20/23
    抹面
  • 步驟 21/23
    完成
  • 步驟 22/23
    裱花袋剪掉細細的小孔孔（不會把握的可以先剪一點擠出來看大小不夠再剪）然後按顏色擠在上面就成了漂亮的彩虹了
  • 步驟 23/23
    然後再擠上一朵朵白雲，一款彩虹蛋糕就做好了
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釋出於 2023-07-10
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