豆沙裱花彩虹蛋糕 - 豆沙裱花彩虹蛋糕的做法,豆沙裱花彩虹蛋糕怎麼做好吃,豆沙裱花彩虹蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

豆沙裱花彩虹蛋糕

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長歌颯沓

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第一次看到彩虹蛋糕就被它的內心驚豔到了，用活底圓模具試著做了一個，那一片片烤起來費老勁，學廚做彩虹蛋糕有專用模具，脫模也是十分輕鬆，這麼多年一直沒做過裱花蛋糕，因為感覺玩不轉，做奶油蛋糕的時候也就是隨便放點水果裝飾一下，這次為了彩虹蛋糕豁出去了，嘗試著裱花，從第一朵完全不知道怎麼擠，到後面找到感覺越來越順手，以後再也不懼怕裱花了，豆沙花的口感還是蠻不錯的。

時間:1-2小時

食材

雞蛋 500g

低筋麵粉 170g

白豆沙 250g

純奶 100g

檸檬少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備好食材。
步驟 2/24

雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
步驟 3/24

打蛋器將蛋清打出魚眼泡沫。
步驟 4/24

分次加入120g細砂糖。
步驟 5/24

擠入幾滴檸檬汁繼續打發。
步驟 6/24

打至蛋白糊可以拉出直立尖角的乾性發泡。
步驟 7/24

蛋黃加入60g細砂糖拌勻。
步驟 8/24

倒入80g純奶。
步驟 9/24

倒入植物油拌勻。
步驟 10/24

篩入低筋麵粉拌至光滑無顆粒。
步驟 11/24

先挖出一些蛋白糊到蛋黃糊中上下拌勻。
步驟 12/24

然後全部倒入剩下的蛋白糊中一起上下拌勻。
步驟 13/24

所有的蛋糕糊稱重後平均分成9份，每一份加入少許色素拌勻。
步驟 14/24

倒入模具中輕磕出氣泡，烤箱一次烤不完這麼多，所以做好暫時不能烤的先放冰箱冷藏。
步驟 15/24

入預熱好的烤箱170度烤20分鐘左右，依次烤好所有蛋糕胚。
步驟 16/24

倒扣在烤網上晾涼脫模。
步驟 17/24

白豆沙加入20g純奶拌勻，軟硬根據自己手感決定，覺得硬可以再加點牛奶。
步驟 18/24

豆沙分四份加入色素拌勻。
步驟 19/24

豆沙裝入放了玫瑰花嘴的裱花袋裱花。
步驟 20/24

水果切片備用。
步驟 21/24

奶油加50g細砂糖徹底打發。
步驟 22/24

一層蛋糕胚抹一層奶油，放適量黃桃，依次類推。
步驟 23/24

放到最後一層，用奶油將整個蛋糕完全包裹住並塗抹均勻。
步驟 24/24

最後放上水果和豆沙花裝飾即可。

小貼士

打蛋盆要做到無油無水，攪拌麵糊要慢一點以免消泡，烤制時間和溫度根據自己烤箱自由調整，要等到蛋糕胚徹底涼透才可以抹奶油。

釋出於 2020-03-23