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兔子的PP—黑巧仿樹樁韓式豆沙裱花翻糖蛋糕
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肖申克

這個蛋糕是目前我做過裝飾最麻煩，烘烤最費時，成本最高的一個蛋糕了

時間:1-2小時
食材
蛋糕體一下均需5份料 適量
黑巧 140g
黃油 150g
牛奶 110g
糖 60g
蛋 2個
低筋麵粉 80g
泡打粉 2g
巧克力奶油部分 適量
淡奶油 300g
抹胚奶油霜 適量
黃油約200g 淡奶油150g
韓式白豆沙 300g
裱花豆沙霜 適量
翻糖膏 一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先烤蛋糕胚，8寸模具，配方為一份量，共6份。
  • 步驟 2/9
    黃油，黑巧，牛奶，糖混合，隔水融化溫度不宜太高。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散拌入。篩入低粉泡打粉。180度12分鐘。注意！一次烤半份。我們一共烤12爐。
  • 步驟 4/9
    製作抹胚奶油霜，黃油室溫軟化打發。淡奶油與豆沙攪均然後兩者拌在一起，因為豆沙很甜，所以沒有再加糖。
  • 步驟 5/9
    逐層塗抹，因為邊緣最後會切掉所有我並沒有抹到外沿
  • 步驟 6/9
    逐層抹好的，超級結實的蛋糕
  • 步驟 7/9
    用刀修型並掏出出樹洞
  • 步驟 8/9
    塗抹剩餘黃油霜，並不需要很平整，後期還處理
  • 步驟 9/9
    這時候按照樹洞大小我做了兔兔，翻糖膏需要晾乾定型，所以可以早一點做，很簡單。一個大圓球一個小圓球。兩個白色扁橢圓，兩個粉色更小的扁橢圓，6個小粉球。
小貼士

1．適合做翻糖蛋糕的蛋糕坯除了巧克力黃油的，還有榛果巧克力蛋糕、黃油翻轉蛋糕 等，只要是重油的蛋糕都適合。

2．翻糖糖皮可以從網路購買，參考價格是20-30元500克，更多的翻糖工具和色素也可以購買到。

3．翻糖糖皮也可以自己製作，需要的原料主要有糖粉、葡萄糖和吉利丁等原料，以後專門開帖具體介紹。

釋出於 2018-07-24
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