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小巧迷人的翻糖蛋糕
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英朗十九之夏

翻糖蛋糕起源於英國的藝術蛋糕，它常常被用於婚宴、紀念日、生日、慶典等！翻糖蛋糕一點也不難，它是一塊糖皮的演變，就象孩子們玩彩泥、橡皮泥，可以用它做出很多可愛靚麗的造型來！翻糖膏可以自制也可以網購；翻糖蛋糕的打底蛋糕通常會採用重油類的，因為它比較紮實不用擔心糖皮會把蛋糕壓變形，不能用戚風蛋糕，所以今天用的是磅蛋糕。做這個翻糖蛋糕因為糖皮太甜了，不適合家裡老人或孩子吃，所以做了個小的，大約一個水杯的大小，現在室外溫度接近40度，糖皮很容易化，所以在做的過程中全程開空調。

時間:30分鐘-1小時
食材
粉色翻糖膏 280g
黃色翻糖膏 50g
蜜水 適量
黃油 50g
糖粉 35g
雞蛋 1個
低筋麵粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    自制翻糖膏的做法見些： 準備好一塊黃色翻糖膏。
  • 步驟 2/16
    準備好一塊粉色翻糖膏。
  • 步驟 3/16
    將50克黃油室溫熔化後加入35克糖粉。
  • 步驟 4/16
    打勻後分次加入蛋液打勻。
  • 步驟 5/16
    篩入50克低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 6/16
    拌80下至表面光滑。
  • 步驟 7/16
    倒入模具中160度烤30分鐘既可，磅蛋糕就做好了，無需倒扣放涼。
  • 步驟 8/16
    將粉色翻糖膏擀成薄片，用工具壓出花形來。
  • 步驟 9/16
    壓出所有的花形，用黃色翻糖膏搓小圓。
  • 步驟 10/16
    黃色小圓沾點蜜水粘在花心中。
  • 步驟 11/16
    取適量黃色翻糖膏按壓在珍珠模具一邊，合起。
  • 步驟 12/16
    倒出就做好圍邊了，準備好兩條。
  • 步驟 13/16
    剩餘的黃色翻糖膏擀成大薄片，蓋在磅蛋糕上。
  • 步驟 14/16
    多餘的切掉，四周整好形，底部沾點蜜水。
  • 步驟 15/16
    將珍珠花邊和其他花形一一沾在蛋糕上既成。
  • 步驟 16/16
    來張切面圖。
小貼士

糖粉要一次性磨多些，化好棉花糖後倒一半多一些用刮刀先拌勻再手揉成團；

擀膏皮時下面要墊保鮮膜，膏皮要擀大些，寬度是磅蛋糕的一個圓直徑和兩個高度相加；

珍珠模具要塗點油再壓模；做好的磅蛋糕要切掉突起的部份；

磅蛋糕麵糊要拌80下至表面光滑；

全程開25度空調製作。

釋出於 2022-04-14
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