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翻糖蛋糕--貴妃

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ordinarily欣怡

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中國的精髓國畫與西方的翻糖蛋糕碰撞將會有怎樣的火花呢?

時間:1-2小時

食材

6寸海綿蛋糕胚 2個

奶油霜 200g

蛋清適量

色素適量

烹飪步驟

步驟 1/9

準備兩個6寸的海綿蛋糕胚
步驟 2/9

將兩個蛋糕胚疊加對齊，均勻抹上奶油霜，放冰箱冷藏定型
步驟 3/9

在油紙上畫好貴妃的初稿
步驟 4/9

白色幹佩斯揉勻，擀平，按貴妃初稿切好乾佩斯
步驟 5/9

準備色素，烘焙專用畫筆，給貴妃填好顏色，陰涼風乾定型
步驟 6/9

白色翻糖膏擀平包住蛋糕胚，色素畫好荷花圖
步驟 7/9

將風乾定型好的貴妃用少許蛋清刷於背面，輕輕沾在蛋糕荷花圖的中間
步驟 8/9

四周圍用綠色、灰色色素交替刷出水池波紋
步驟 9/9

側面圖

小貼士

奶油霜採用的是意式，200g是大概的量，要抹多抹少自己把握

釋出於 2024-04-13