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翻糖蛋糕（四）---《禮物盒》
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英武可

每個人都喜歡收到禮物, 開啟禮物盒，你會是怎樣的心情？期待，好奇，驚喜，開心...不管怎樣，無論禮物的貴賤，也不在乎禮物的大小，都是親人與好友的心意， 會讓你的心情舒暢，知道自己被人關心，被人惦記。

收到禮物那種心情，是不能用語言表示的愉悅，特別是那些飽含贈送者的深情，能打動你的心靈的禮物會讓你永久珍藏。同時也會讓你充滿感激，謝謝親人的關愛，朋友間的友誼，戀人間的思戀。。。 　　

我平時做翻糖蛋糕也不多，但發覺這款蛋糕非常適合翻糖新手，它的技術要求不高，只要調出你喜歡的顏色，準備好最重要的工具---一把長尺，測量好每一個尺寸，按照要求一步一步的操作，簡單而漂亮的翻糖蛋糕《禮物盒》就很容易製作好，絕對會給收禮物的人一個驚喜。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕：雞蛋 4個
油 55克
牛奶 55克
糖 60克 + 30克
綠茶粉 10克
低筋麵粉 80克
蛋白糖霜： 雞蛋白 1個
檸檬汁 5克
糖粉 適量
黃油 50克
鹽 適量
白油 適量
蜂蜜 適量
玉米澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備一個7寸的戚風蛋糕，將蛋糕從三分之一中切一下；
  • 步驟 2/9
    修整到你需要的大小；
  • 步驟 3/9
    將蛋糕中間抹上紅豆沙；
  • 步驟 4/9
    將另一塊蛋糕蓋在上面（我是用切下來的部分加蓋上去）；
  • 步驟 5/9
    在容器中加入蛋白， 糖粉和檸檬汁；
  • 步驟 6/9
    用電動攪拌器攪打均勻，這樣蛋白糖霜就準備好備用；
  • 步驟 7/9
    再準備一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉撲（放在案板上防止粘連，用熟玉米澱粉和糖粉按1:1的比例配製）；白油（可用豬油替代，是防止手上粘連）；
  • 步驟 8/9
    準備好牙籤（用牙籤調色），不沾擀麵杖， 長尺；
  • 步驟 9/9
    用粉撲在操作案板上撒滿糖粉，操作前在手上抹點白油防粘；
小貼士

1. 翻糖蛋糕體一般是用海綿蛋糕體， 如果體積小不需要承重， 可用戚風蛋糕體。

2. 翻糖的基礎知識可以參考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。

3. 因為朋友需要的蛋糕尺寸很小， 我裁剪了一下， 然後就將裁剪下來的直接用上了， 禮物盒的蛋糕的高度要稍微高些會好看； 如果蛋糕尺寸大， 就直接再烤個相同尺寸的蛋糕放上去。

4. 注意測量的尺寸， 高度和周長都可以適量放大一些， 修剪多餘就可以； 但盒蓋留出雙邊的寬度一定要注意， 將四角修剪免得多餘， 你也可以先覆蓋到蛋糕上再將四角多餘的邊修剪；

5. 擀糖皮時隨時要注意在上下多鋪點糖粉， 以免粘連；

6. 緞帶的寬度按合適的比例就行， 十字交叉的地方也可以放在中間；

7. 這次我將蛋白糖霜換了個配方， 先開始覺得太稀，沒有加了奶油的糖霜凝固快， 但等我做完蛋糕後發覺它已經凝固了， 看來它慢是慢一點， 但勝在熱量低些。

釋出於 2018-10-16
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