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海洋翻糖蛋糕
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王苗是豬

夏天來款清爽的海洋翻糖蛋糕，寶貝問可以吃嗎？我說可以。寶貝說了句：可是我捨不得吃了。嘻嘻~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 150g
低筋麵粉 100g
黃油 25g
牛奶 40g
水飴 6g
細砂糖 85g
翻糖膏 100g
幹佩斯 50g
藍色色素 適量
糖珠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先來做紙杯蛋糕部分，黃油裡面加入牛奶，然後隔熱水融化
  • 步驟 2/16
    在一個盆裡加入雞蛋、砂糖、水飴
  • 步驟 3/16
    用電動打蛋器達到體積膨脹、顏色變淺、紋路不容易消失的狀態
  • 步驟 4/16
    然後篩入低筋麵粉，翻拌均勻
  • 步驟 5/16
    將溫熱（35度左右）黃油牛奶液攪拌到完全混合，倒入蛋糕糊裡面，再次翻拌均勻
  • 步驟 6/16
    分別裝入紙杯中8分滿
  • 步驟 7/16
    放入預熱好的烤箱中，中層，165度，25分鐘左右，烤好後取出放涼
  • 步驟 8/16
    取適量翻糖膏揉勻擀平，然後用圓形磨具壓出形狀
  • 步驟 9/16
    蓋在蛋糕上面，邊緣壓緊
  • 步驟 10/16
    取一團翻糖膏，加2滴藍色色素，揉成藍色的翻糖膏
  • 步驟 11/16
    然後擀平，壓出遠行後，用刀劃出波浪形狀
  • 步驟 12/16
    都鋪到一半的位置
  • 步驟 13/16
    再取適量的白色翻糖膏，加藍色色素調成比剛才的藍色稍淺點的顏色，同樣的方法貼在蛋糕上。
  • 步驟 14/16
    取適量的幹佩斯在模型裡面壓出形狀
  • 步驟 15/16
    沾點水粘在蛋糕上面
  • 步驟 16/16
    最後裝飾上糖珠就完成了
小貼士

1、翻糖膏很粘手，所有要用白油來塗手上和墊子上防粘。

2、翻糖皮之間用水就可以粘住。

釋出於 2024-04-18
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