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翻糖蛋糕
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追風cloudy

每個人都喜歡收到禮物, 開啟禮物盒，你會是怎樣的心情？期待，好奇，驚喜，開心...不管怎樣，無論禮物的貴賤，也不在乎禮物的大小，都是親人與好友的心意， 會讓你的心情舒暢，知道自己被人關心，被人惦記。

收到禮物那種心情，是不能用語言表示的愉悅，特別是那些飽含贈送者的深情，能打動你的心靈的禮物會讓你永久珍藏。同時也會讓你充滿感激，謝謝親人的關愛，朋友間的友誼，戀人間的思戀。。。

　　

我平時做翻糖蛋糕也不多，但發覺這款蛋糕非常適合翻糖新手，它的技術要求不高，只要調出你喜歡的顏色，準備好最重要的工具---一把長尺，測量好每一個尺寸，按照要求一步一步的操作，簡單而漂亮的翻糖蛋糕《禮物盒》就很容易製作好，絕對會給收禮物的人一個驚喜。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    先準備一個7寸的戚風蛋糕，將蛋糕從三分之一中切一下；
  • 步驟 2/35
    修整到你需要的大小；
  • 步驟 3/35
    將蛋糕中間抹上紅豆沙， 將另一塊蛋糕蓋在上面（我是用切下來的部分加蓋上去）；
  • 步驟 4/35
    在容器中加入蛋白， 糖粉和檸檬汁；
  • 步驟 5/35
    用電動攪拌器攪打均勻， 這樣蛋白糖霜就準備好備用；
  • 步驟 6/35
    再準備一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉撲（放在案板上防止粘連，用熟玉米澱粉和糖粉按1:1的比例配製）；白油（可用豬油替代，是防止手上粘連）；
  • 步驟 7/35
    準備好牙籤（用牙籤調色），不沾擀麵杖， 長尺；
  • 步驟 8/35
    用粉撲在操作案板上撒滿糖粉；
  • 步驟 9/35
    操作前在手上抹點白油防粘；
  • 步驟 10/35
    將以前剩餘的藍色糖膏和白色糖膏混合；
  • 步驟 11/35
    不停地揉捏，直到你喜歡的顏色；
  • 步驟 12/35
    在準備好的蛋糕四周和上面刷上一層蛋白糖霜；
  • 步驟 13/35
    將藍色翻糖擀成長條型；
  • 步驟 14/35
    用尺測量好它的周長和高度；
  • 步驟 15/35
    在剛才擀好的糖皮上按高度和長度用尺比量著切（我用的是做麵包的切板， 也可以用小刀）；
  • 步驟 16/35
    這樣相同高度和稍微比周長長一點的糖皮就準備好了；
  • 步驟 17/35
    將抹有蛋白糖霜的蛋糕移到準備好的蛋糕盒底板上，將剛才擀好的糖皮圍在蛋糕的四周；
  • 步驟 18/35
    剪下去多餘的糖皮，並按緊接縫，用平整器整理，這樣蛋糕的四周就包好了；
  • 步驟 19/35
    再用尺量一下蛋糕表面的寬度；
  • 步驟 20/35
    按照量好的尺寸並放出相同的兩邊寬度，將留邊等四角都作相應的切除；
  • 步驟 21/35
    將準備好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四邊，用平整器將蛋糕表面整理一下；
  • 步驟 22/35
    將邊緣四角捏緊，這樣蛋糕的蒸個覆蓋就好了；
  • 步驟 23/35
    準備一些黃色的糖膏， 擀成細長條型；
  • 步驟 24/35
    按蛋糕比例整理出合適寬度的長條，在長條的一面上刷層蜂蜜膠；
  • 步驟 25/35
    按照自己喜歡的地方沾上成十字交叉；
  • 步驟 26/35
    再取個白糖膏用牙籤上色；
  • 步驟 27/35
    調成自己喜歡的顏色後擀成圓片再切成合適寬度的長條；
  • 步驟 28/35
    用保鮮膜將三個竹筷合在一起備用（如果你家有直徑大小合適的圓棍， 這步就不需要了）；
  • 步驟 29/35
    在切好的長條的底部抹上一些蜂蜜膠；
  • 步驟 30/35
    將長條卷在棍上， 並將底部捏緊， 讓它自然乾燥， 定型；
  • 步驟 31/35
    再取一長條， 刷上蜂蜜膠，將剛才定型的兩圓圈相對的放在正中間；
  • 步驟 32/35
    兩頭翻下來再粘緊；
  • 步驟 33/35
    將其它兩頭切成小絲帶狀；
  • 步驟 34/35
    在上面刷上一次蜂蜜膠，先將絲帶底部粘在十字交叉處；
  • 步驟 35/35
    再將蝴蝶節粘在絲帶接縫處，就大功告成了。
小貼士

1. 翻糖蛋糕體一般是用海綿蛋糕體， 如果體積小不需要承重， 可用戚風蛋糕體。

2. 翻糖的基礎知識可以參考：。

3. 因為朋友需要的蛋糕尺寸很小， 我裁剪了一下， 然後就將裁剪下來的直接用上了， 禮物盒的蛋糕的高度要稍微高些會好看； 如果蛋糕尺寸大， 就直接再烤個相同尺寸的蛋糕放上去。

4. 注意測量的尺寸， 高度和周長都可以適量放大一些， 修剪多餘就可以； 但盒蓋留出雙邊的寬度一定要注意， 將四角修剪免得多餘， 你也可以先覆蓋到蛋糕上再將四角多餘的邊修剪；

5. 擀糖皮時隨時要注意在上下多鋪點糖粉， 以免粘連；

6. 緞帶的寬度按合適的比例就行， 十字交叉的地方也可以放在中間；

7. 這次我將蛋白糖霜換了個配方， 先開始覺得太稀，沒有加了奶油的糖霜凝固快， 但等我做完蛋糕後發覺它已經凝固了， 看來它慢是慢一點， 但勝在熱量低些。

釋出於 2023-03-27
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