我們先來學學翻糖的基本知識： 翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的鮮奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕儲存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

為了完成我的翻糖蛋糕， 我在網上直接購買: 1、翻糖糖膏/糖皮：一般用來做覆蓋蛋糕的糖皮。2、甘佩斯：質地稍硬，容易造型，適合製作精緻花卉。3. 翻糖工具，主要是塑造不同造型時用。4. 翻糖染色要用專用的翻糖色素， 以你喜歡的顏色就行（顏色太多了， 也沒必要， 按照網上介紹的經驗， 可以就選了基本的三色： 紅，黃，藍）。

還有一些在家裡可以準備的：　(1) 蛋白糖霜：一般我們可以在家裡自己製作，原料和過程都比較簡單；(2) 粉撲。用糖粉和玉米粉按1:1的比例， 自己製作一個粉撲，做糖花的時候可以用粉撲拍案板或者工作臺，就能防沾了。（3）粘膠： 用蜂蜜， 白蘭地等烈性酒都可以， 有的還說可以用清水（但我沒試過）；

在網上學習，發覺可以借鑑的經驗， 1. 通常捏花朵動物的時候把翻糖糖膏和甘佩斯按照1：1或者2：1的比例混合起來用，一來降低成本，二來可以降低翻糖的延展性，也讓翻糖幹得快一些。2. 翻糖材料一定要用雙層保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的陰涼處儲存。否則會幹掉。幹掉就不能再用了。製作過程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及時蓋好防止與空氣長時間接觸。3，操作前手上塗上白油，最好是固態狀的。豬油也可以只是味道略重。實在都沒有也可以用黃油，但是黃油的顏色會影響到翻糖的顏色。4、做好的翻糖成品放室溫等到乾燥變硬即可。不能放在冰箱裡，因為冰箱中有水汽，翻糖會吸收水分而開始溼潤。

這款蛋糕之所以叫它«惜別»，是因為三個老友在短暫的相聚後又要面臨著分離，特地做了三朵花（希望我們也能像它們常開不敗）；在擺放的時候就很糾結，我是不是不應該把它們分離呢？是不是太傷感了，最後我還是決定跟著感覺走，畢竟分離過後就是相聚，也希望下次我的主題是團圓。