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彩虹妹妹翻糖蛋糕
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腐嬤君

這款彩虹翻糖蛋料，裡面的蛋糕胚也是彩虹色的，共用了6片彩色蛋糕來疊加而成的，以此來對應翻糖表面的彩虹圖案，可惜的是忘了拍蛋糕內部的切面圖，不過用的是威風蛋糕的方子做出來，口感還是很細膩的。

這次做的翻糖蛋糕，翻糖膏和幹佩斯都是買的現成進口的，因此吃起來不會太甜，而自己做的則過於甜膩了，有興趣自己做的朋友可以參考一下我之前做的憤怒的小鳥翻糖蛋糕裡，有詳細的翻糖膏製作過程。

蛋糕胚：蛋白蛋黃各四個，低粉90克，糖60克，玉米油40克，牛奶60克。

奶油霜：黃油100克，糖粉50克，檸檬汁10克，煉乳20克，朗姆酒10克，蜂蜜15克，牛奶40克。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
糖粉 60g
玉米油 40g
牛奶 60g
蛋白 4個
蛋黃 4個
黃油 100g
糖粉 50g
檸檬汁 10g
煉乳 20g
朗姆酒 10g
蜂蜜 15g
牛奶 40g
翻糖膏 適量
幹佩斯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    蛋黃分別加入牛奶、玉米油攪拌至看不到明顯油花
  • 步驟 2/22
    篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 3/22
    均分6份，每份分別滴入2-3滴紅、黃、藍、綠、橙、紫6種色素，注意不一次加多，邊調邊加，因為蛋糕本身有些黃色，所以需要調到稍明顯的顏色才出效果
  • 步驟 4/22
    蛋白打發至硬性發泡
  • 步驟 5/22
    取1/6的蛋白和一份蛋黃混合翻拌均勻
  • 步驟 6/22
    放入6寸圓模，170度中層烤15分鐘，注意，蛋糕片薄容易烤過
  • 步驟 7/22
    重複第5，6步的製作過程，直至將剩下的5份蛋糕液都烤出蛋糕片，然後脫模晾涼
  • 步驟 8/22
    將奶油霜配方中的材料先放入黃油和糖打至松發，再依次加入其它材料打勻，少量多次加入以免油水分離
  • 步驟 9/22
    蛋糕片按由深到淺用奶油霜粘合疊起，表層也要抹一層薄薄的奶油霜
  • 步驟 10/22
    調好淺藍色的翻糖皮擀薄
  • 步驟 11/22
    包裹蛋糕體，切去多餘的糖皮
  • 步驟 12/22
    取適量幹佩斯，加入紅、橙、黃、綠、藍色素揉勻，各撮成5條彩虹碼到蛋糕頂部
  • 步驟 13/22
    撮十個白色小圓球做成白雲，粘合在彩虹條的兩端
  • 步驟 14/22
    用肉色糖團撮成橢圓做成女孩的臉，外面包上深朱古力色的頭髮
  • 步驟 15/22
    撮一個菱形，中間略靠上，用棒子稍壓出胸部。中間插一根牙籤，與頭部接合。並用刀刻出頭髮
  • 步驟 16/22
    壓出一條長條對摺，做裙子的上身
  • 步驟 17/22
    裝上裙子上身，並圍一條細白條裝飾裙子，裝上手臂
  • 步驟 18/22
    用小圓模壓出4張粉色薄圓片，用細棒在邊上滾壓出裙子褶邊，然後疊起
  • 步驟 19/22
    撮兩個細條做腳，用白色的糖團在腳後面包向前面，做成鞋子形狀
  • 步驟 20/22
    將腳和裙子固定在蛋糕面上
  • 步驟 21/22
    將女孩的身體插入蛋糕固定好
  • 步驟 22/22
    女孩的嘴用裱花嘴輕壓出一個弧度，牙籤點少量紅色素給女孩塗點口紅，蛋糕底部圍一圈白色圓糖球就可以了
小貼士

彩虹蛋糕體是用主料裡的材料製作而成

奶油霜則是用輔料裡的材料製作

糖團與幹佩斯是買現成的，所以製作彩虹條時要加入色素調和而成。

釋出於 2022-12-11
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