切開有驚喜之彩虹心形夾心蛋糕 - 切開有驚喜之彩虹心形夾心蛋糕的做法,切開有驚喜之彩虹心形夾心蛋糕怎麼做好吃,切開有驚喜之彩虹心形夾心蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

切開有驚喜之彩虹心形夾心蛋糕

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偶然一次看到一個外國的彩虹心形夾心蛋糕影片，但是裡面沒有寫出具體的各種材料比例，自己想了一下用磅蛋糕的方子改了一下做出來。方子可以做一個5*12*5釐米（長寬高）的模具。心形模具沒有具體大小，只要不要大於長方形的模具即可。奶油焦糖糖漿參考了君之的做法

食材

白砂糖 125克

水 25克

淡奶油 125克

室溫軟化黃油 50克

奶油焦糖糖漿 50克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

製作奶油焦糖糖漿：白砂糖+水放入小鍋，小火煮至變成焦糖色。煮的過程中，把奶油加熱至80度。
步驟 2/21

等糖水變焦糖色時離火，倒入加熱的奶油，拌均勻。混合後，等待混合物冷卻後才能進行下一步。
步驟 3/21

製作彩虹心形夾心蛋糕：室溫軟化（不能太硬也不能太軟，以手指能戳出洞為準），用打蛋器打發至發白蓬鬆。然後加入焦糖糖漿，繼續攪打至順滑。
步驟 4/21

雞蛋打散，分5次加入黃油中。每次加入蛋液，要用打蛋器打至混合物順滑再加入下一次蛋液。
步驟 5/21

蛋液全部加完後，把混合物打順滑，然後加入過篩的麵粉和泡打粉，用攪拌器攪拌均勻無顆粒，麵糊成光滑狀態。
步驟 6/21

麵糊分成4等分，分別加入紅黃藍綠色素，拌均勻成為四色麵糊。
步驟 7/21

麵糊裝入裱花袋，剪出小口，8寸圓形模具底部墊上油紙。
步驟 8/21

在8寸模具上分別擠上紅黃藍綠麵糊。注意四色麵糊寬度應等於心形模具的高度。
步驟 9/21

擠滿模具之後如果麵糊還有剩餘，就繼續再往上疊加麵糊直到麵糊全部用完。烤箱預熱170度上下火
步驟 10/21

放入烤箱中層170度烤大概15-20分鐘，只要插入牙籤抽出時沒有面糊粘在牙籤上就可以了，不要烤過了，上色了就不好看。
步驟 11/21

時間到了取出蛋糕，放在烤架上晾涼。然後用心形模具印出心形蛋糕。
步驟 12/21

製作巧克力磅蛋糕：步驟跟上面的麵糊製作過程是一樣的，只不過最後加入可可粉和低筋麵粉，不需要加色素。然後把麵糊裝入裱花袋，剪出小口
步驟 13/21

模具墊上油紙，在底部兩邊擠上面糊
步驟 14/21

放入心形蛋糕
步驟 15/21

把空餘的地方填滿面糊，用抹刀抹平表面。放入預熱170度的烤箱中下層，烤30分鐘左右。只要麵糊不沾牙籤即可，不要烤的太乾
步驟 16/21

時間到後，取出蛋糕放網架上晾涼
步驟 17/21

最後可以稍微裝飾一下
步驟 18/21

粉色系
步驟 19/21

紅色系
步驟 20/21

裝飾一下盒子
步驟 21/21

切開美美噠。期待你的作品哦。

小貼士

這款磅蛋糕不需要刷糖水，因為比較溼潤，所以也不會開裂。

釋出於 2018-12-30