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慕斯蛋糕之一:大理石戚風蛋糕
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郜耘志膩

過幾天就是老公的生日了，我想給他一個驚喜，這是蛋糕的餅底，之後還有整個蛋糕的過程分享

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉（蛋黃糊） 30g
低筋麵粉（巧克力糊） 20g
可可粉（巧克力糊） 10g
細砂糖（蛋黃） 15g
細砂糖（蛋白） 50g
檸檬汁 幾滴
鹽 少量
牛奶 30ml
色拉油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，分離雞蛋
  • 步驟 2/10
    蛋黃液里加入細砂糖，攪拌融化後，再放入牛奶和色拉油，攪拌融合，圖片忘記照了
  • 步驟 3/10
    蛋黃液做好後，平均分成兩份，分別做蛋黃糊和巧克力糊，各自加入面類
  • 步驟 4/10
    開始打發蛋清，放入檸檬和鹽，低速打發成細膩白泡加一次細砂糖，中速打發成溼性泡泡，拉起來成彎角，再加一次細砂糖，繼續打發一會兒把剩下的細砂糖也放進去，打到如圖片即可
  • 步驟 5/10
    把蛋清分兩份分別放進蛋黃糊和巧克力糊，拌勻
  • 步驟 6/10
    最後一勺巧克力一勺蛋黃放進模具裡
  • 步驟 7/10
    進烤箱165度，烤大概40分鐘
  • 步驟 8/10
    出爐，烤的時候，溫度過高開裂嚴重，各位注意了
  • 步驟 9/10
    倒膜
  • 步驟 10/10
    切塊
小貼士

如果感覺巧克力糊太稠了，可以自己再加少量的牛奶和色拉油，但是兩種材料的分量都要相同的

釋出於 2018-08-07
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