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彩虹酸奶慕斯蛋糕
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我喜歡喝酸奶，特別是自己做的酸奶，奶味特別濃，而且甜味可以隨自己的口味來調節。酸奶做好後，我開始製作各款跟酸奶有關的烘焙與甜點。今天給大家帶來的甜品是色彩繽紛，好看又好吃的【彩虹酸奶慕斯】，酸酸甜甜就是好~ 模具：6寸慕斯圈

時間:1-2小時
食材
消化餅 75克
黃油 35克
吉利丁片 10克
細砂糖 30克
雀巢淡奶油 200克
自制酸奶 200克
翻糖色素 適量
飲用水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    消化餅用料理機打碎，或者直接裝入袋子擀碎。
  • 步驟 2/15
    用適量的飲用水浸泡吉利丁片。
  • 步驟 3/15
    黃油隔水融化。
  • 步驟 4/15
    將打碎的消化餅碎加入到黃油液中，拌均勻。
  • 步驟 5/15
    慕斯圈底部包上一層保鮮膜，然後包上錫紙，放在披薩盤上。將黃油餅乾碎倒入到慕斯圈裡，用調羹壓平，然後放入冰箱急冷。
  • 步驟 6/15
    這個時候，將細砂糖加入到酸奶中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    淡奶油直接用電動打蛋器打發至稍有紋路。
  • 步驟 8/15
    吉利丁片瀝去水，然後隔水融化。
  • 步驟 9/15
    將吉利丁液加入到酸奶中，邊加邊快速攪拌。
  • 步驟 10/15
    將酸奶液加入到奶油霜中，攪拌均勻，成為酸奶慕斯液。
  • 步驟 11/15
    將慕斯液分成4份，每份分別滴入兩滴食用翻糖色素。
  • 步驟 12/15
    分別拌均勻。
  • 步驟 13/15
    慕斯液從中間倒入6寸慕斯圈，順序是綠色，紅色，藍色，黃色。倒入後無需震盪。表面封上保鮮膜，放冰箱保鮮層冷藏4小時以上。
  • 步驟 14/15
    撕去錫紙和保鮮膜，用手捂住慕斯圈片刻，脫模。
  • 步驟 15/15
    吃的時候切成小塊即可。
小貼士

1、該配方使用的是6寸慕斯圈。

2、打發淡奶油的時候不要打發過度哦，打發至稍有紋路即可，否則影響口感。

3、往酸奶中加入吉利丁液時要快速攪拌，以免吉利丁凝結，若凝結了，可以隔水融化恢復。

4、倒入慕斯液後不要震盪，以免影響花紋形態。

釋出於 2018-08-02
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