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彩虹酸奶慕斯蛋糕
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啞鈴segment

夏天天氣炎熱，做裱花蛋糕是一項很尷尬的事情。我曾經兩次剛給蛋糕抹好面，邊緣的淡奶油塌方了，非常非常的影響製作的心情。所以夏天生日的親，我推薦吃慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕的好處是，表面平整無需抹面，冷凍後，裝飾奶油擠到上表面，蛋糕凍凍的，減慢融化的速度。而且，其實夏天吃慕斯蛋糕棒棒的，口感冰涼，挺不錯的。只要足料，慕斯一樣可以做得高大尚哦！

時間:1-2小時
食材
6寸黃油蛋糕片 2片
消化餅 70g
黃油 35g
吉利丁片 10g
細砂糖 40g
自制無糖酸奶 200g
淡奶油 200g
芒果丁 適量
裝飾用淡奶油 150g
細砂糖 15g
色素 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡溼潤，然後撈起，隔熱水融化。
  • 步驟 2/12
    準備兩片6寸的黃油蛋糕片或戚風蛋糕片。
  • 步驟 3/12
    200克淡奶油打至6分發，還可以流動的狀態。
  • 步驟 4/12
    往自制的無糖酸奶里加入40克細砂糖，拌均勻，然後加入融化了的吉利丁液，邊加入邊快速拌均勻。
  • 步驟 5/12
    將酸奶液加入到淡奶油中，拌勻，成為酸奶慕斯液。
  • 步驟 6/12
    6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙，然後放入一片蛋糕片。
  • 步驟 7/12
    倒入稍為多於三分之一的慕斯液，然後放入芒果丁，再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。
  • 步驟 8/12
    然後放入第二片蛋糕片。
  • 步驟 9/12
    倒入剩餘的慕斯液，並稍為震盪出氣泡。表面用盤子蓋好，放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。
  • 步驟 10/12
    取出，脫模：方法很多種，只要能脫模就行。脫模後用兩把小刀將蛋糕轉移到蛋糕底託上。
  • 步驟 11/12
    150克打發了的淡奶油分別加入色素調成彩虹色，用圓孔裱花嘴，擠出小圓球圍成半圓形。
  • 步驟 12/12
    最後用白色淡奶油擠出雲朵，用巧克力畫出大雁，放上裝飾糖花和禮物盒即可。
小貼士

用冰水浸泡吉利丁片可以去除吉利丁片的腥味。

釋出於 2022-06-24
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