秋天的熊--翻糖蛋糕 - 秋天的熊--翻糖蛋糕的做法,秋天的熊--翻糖蛋糕怎麼做好吃,秋天的熊--翻糖蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

秋天的熊--翻糖蛋糕

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suit柔美

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和熊結緣很多年了,一直想做一款熊的蛋糕,接著這次機會,實踐了一把,覺得挺有成就的，這次做的比較簡單，就是重油蛋糕做底託，外面加一塊翻糖皮，再加一些手工做的花草動物，簡單裝飾一下就好了。

時間:1-2小時

食材

黃油 150g

糖粉 1000g

全蛋 1個

蛋黃 3個

蛋清 3個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先將黃油、綿糖打發。
步驟 2/9

分次加入全蛋、蛋黃，攪拌均勻。
步驟 3/9

加入過篩的粟粉粉和低筋粉、朗姆酒、攪拌均勻。
步驟 4/9

將蛋清和砂糖放在一起，打至中性發泡。
步驟 5/9

將2/5打發的蛋清，放入前面的混合物中，攪拌均勻，再將剩餘的部分加入，攪拌均勻。放入過好篩的低筋麵粉和泡打粉。
步驟 6/9

注入模具內，抹平
步驟 7/9

上火180度下火160度烘烤至表面上色，再以上下火150度烘烤大約70分鐘，出爐冷卻後脫模。
步驟 8/9

淡奶油打法，少量抹面，提高翻糖的粘合力
步驟 9/9

製作翻糖皮，將明膠粉加入水裡侵泡至蓬鬆狀後，隔水加熱至化開

小貼士

奶油霜主要是為了黏住翻糖膏的，我調的量有點少，但是最終效果還不錯，翻糖只是為了好看的，吃的時候還是扔掉的。

釋出於 2018-11-27