豆沙裱花蛋糕 - 豆沙裱花蛋糕的做法,豆沙裱花蛋糕怎麼做好吃,豆沙裱花蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

豆沙裱花蛋糕

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喜歡各種花，特別是韓式裱花，簡直喜歡到不行，正好閨蜜生日，做了個豆沙裱花蛋糕，提到生日會場，大受歡迎~

時間:1-2小時

食材

雞蛋 3個

玉米油 35克

牛奶適量

低筋粉 50克

細砂糖 45克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好食材，雞蛋一定要冷藏過夜的
步驟 2/9

分離蛋白蛋黃，將蛋白放入廚師機揉麵桶內，放上廚師機卡口處卡緊，廚師機裝上打蛋頭
步驟 3/9

先調至2檔攪打出魚眼泡加入一半的細砂糖攪打出細膩的泡後倒入剩下的細砂糖，轉至3檔繼續打發到出現短小尖勾即可，打發好的蛋白放置旁邊備用
步驟 4/9

接下來處理蛋黃，蛋黃加入牛奶和玉米油攪拌均勻
步驟 5/9

篩入低筋粉
步驟 6/9

混合至無顆粒細膩狀
步驟 7/9

混合至無顆粒細膩狀
步驟 8/9

取1/3的蛋白加入蛋黃糊內，翻拌均勻
步驟 9/9

翻拌均勻，烤箱上下管150度開始預熱

小貼士

碎碎念:

①雞蛋花→廣東南方一種可食用的花，我們通常將曬乾的雞蛋花煲成五花茶，是廣東一大特色涼茶。所以裝飾蛋糕是安全的。

②蛋白打發是關鍵，不能打到變成乾性，一定要溼性剛轉幹性，打成短尖狀態乾性就會裂。甜度我減至最低不能再低，喜甜的人可加10克糖。

不但貌美，還很好吃，清新抹茶回味無窮

釋出於 2018-06-15