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彩虹蛋糕
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礁坑刳孛粕

嚴寒冬日裡連續多天的霧霾天氣，弄得心情不佳，想念晴朗的天空，想念夏日裡的彩虹。這種天氣裡還是很少出門，宅在家裡做些自己喜歡的事情，對於我來說美食必不可少，烘焙那就是第一位了。做個彩虹蛋糕，在這樣的日子裡舒緩一下心情，遐想這一道彩虹就在你的眼前。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 70克
雞蛋 3顆
玉米油 30克
純牛奶 30克
細砂糖 30克
淡奶油 300克
彩虹糖 1袋
惠爾通食用色素 5色
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶混合玉米油加15克細砂糖攪打至乳化狀態。
  • 步驟 2/9
    加入分離出的蛋黃。
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉。手抽橫向攪打成蛋黃糊備用。
  • 步驟 4/9
    分離好的蛋白分三次加入剩下的35克細砂糖。
  • 步驟 5/9
    蛋白打至硬性發泡。也就是提起打蛋器出現小直尖。
  • 步驟 6/9
    取三分之一蛋白到蛋黃糊裡翻拌均勻，注意不要畫圈。
  • 步驟 7/9
    拌好的蛋糊倒回剩餘的蛋白裡翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    把蛋糕糊分成5份，每一份加入一種顏色的食用色素一滴。
  • 步驟 9/9
    拌好後倒入模具。
小貼士

我用6寸彩虹蛋糕模具，如果沒有可以用烤盤分層烤制，稍麻煩些。

雞蛋要用連皮稱65克左右重量的。

烤制的時間和溫度要根據自己家的烤箱溫度情況來，盯著點兒。

釋出於 2019-02-18
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