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全新0失敗 彩虹蛋糕 8寸6寸通用
13.9萬 熱度 7 收藏
嬌嫩vital

最近店裡的訂單越來越多了，基本都是要彩虹蛋糕的。之前的方子有的親反應容易失敗，而且不鬆軟。經過不斷改進。增加了奶和油的比例。每一片都鬆軟的彷彿雲彩一般。同時厚度也增加了。蛋糕看起來更漂亮！

食材
雞蛋 1個X7
牛奶 15gX7
食用油 15gX7
白砂糖 20gX7
低粉 17gX7
色素 7種
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋清蛋白分離。蛋白打到溼性發泡。和蛋糕卷很像。
  • 步驟 2/16
    雞蛋黃加5克砂糖，油和牛奶一起打均勻。我用電動打蛋器打15秒左右就可以了！剩下糖放在蛋白裡。
  • 步驟 3/16
    打好的蛋黃加上需要顏色的色素。麵粉過篩。攪拌到無顆粒！
  • 步驟 4/16
    攪拌好的麵糊比較稀，類似給芝麻糊的狀態。
  • 步驟 5/16
    一次性加入蛋白混合均勻，注意攪拌手法。8字或者翻拌都可以。
  • 步驟 6/16
    攪拌好的麵糊倒入模具。震出大泡。其實也沒什麼泡。
  • 步驟 7/16
    烤箱預熱130度十分鐘。我的烤箱溫度偏高，親們根據自己烤箱的脾氣定溫度。就是烤蛋糕卷的溫度。20分鐘。烤好後倒扣，脫模。
  • 步驟 8/16
    同樣的方法，依次做出需要的顏色。加奶油裱花。
  • 步驟 9/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步驟 10/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步驟 11/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步驟 12/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步驟 13/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步驟 14/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步驟 15/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
  • 步驟 16/16
    以下是我家客戶最近定的幾款蛋糕。全部都是彩虹心。
釋出於 2018-11-29
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