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彩虹蛋糕
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邢伊人淡雅淚

新手也可以做的彩虹蛋糕

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 5個
低粉 90克
牛奶 80克
檸檬汁 少許
糖2 10克
色素 少許
糖1 75克
玉米油 50克
鹽 少許
淡奶油 300克
水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蛋黃、蛋白分離，蛋黃里加入15克糖拌勻；
  • 步驟 2/9
    蛋黃裡依次加入牛奶和玉米油拌勻；
  • 步驟 3/9
    篩入低粉
  • 步驟 4/9
    切拌成均勻的蛋黃糊待用；
  • 步驟 5/9
    蛋清里加入少許鹽，幾滴檸檬汁；
  • 步驟 6/9
    分三次加入糖，打發至硬性發泡；
  • 步驟 7/9
    依次把蛋黃糊均分成五份，每一份裡滴入一種色素；
  • 步驟 8/9
    把打發好的蛋白均分成5份，每一份蛋白與一份加了色素的蛋黃糊拌勻
  • 步驟 9/9
    倒入學廚彩虹蛋糕盤，依次做好5種顏色的蛋糕糊，放入預熱好的烤箱，150度約12分鐘；
小貼士

1.我用的均分蛋糕糊的方法是：5個蛋清的重量是185克，加入60克糖，總量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋清重量；5個蛋黃重量是85克，加上牛奶、玉米油、麵粉、糖的重量，總量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋黃糊的重量。這個方法雖然不是特別精確，但簡單容易操作；

2.具體時間溫度，請參考自家烤箱。

釋出於 2018-07-03
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