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彩虹蛋糕
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怢完成器廣器

上海這幾天一直在下雨，

有很多人都不喜歡這溼漉漉的天氣，

因為這樣的天氣總會給人們出行帶來諸多不便，

可我挺喜歡雨天，尤其是雨後乾淨的世界，

心情會格外好，空氣也感覺一下子清爽了，

人們都說陽光總在風雨後，

雨後的彩虹是最美的風景，

願大家心情如彩虹般絢麗美好。

模具：學廚6寸彩虹蛋糕模具

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋5個 300克
細砂糖 150克
低筋麵粉 200克
玉米油 50克
食用色素 適量
淡奶油 適量
彩糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打入攪拌盆中，放入細砂糖，隔熱水用打蛋器打散，直到細砂糖完全溶解，蛋液溫度達到40度左右；
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器高速打發，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不會馬上消失；
  • 步驟 3/9
    分三次加入低筋麵粉，用刮刀翻拌混合均勻，注意千萬不要打圈攪拌，以免消泡；
  • 步驟 4/9
    在攪拌好的蛋糕糊裡倒入玉米油，繼續翻拌均勻；
  • 步驟 5/9
    將麵糊分成五份；
  • 步驟 6/9
    加入色素，每種顏色滴入2滴；
  • 步驟 7/9
    翻拌均勻，蛋糕糊全部調好色；
  • 步驟 8/9
    將蛋糕糊倒入模具中；
  • 步驟 9/9
    事先烤箱預熱190度，放入模具後，溫度調到170度，烤15分鐘；
小貼士

1、全蛋打發需要在40度左右的溫度下容易打發，所以天氣冷的時候，需要把打蛋盆放在熱水裡加溫，隔水打發。

2、 低筋麵粉不能一下子全部加入，否則就很難翻拌，容易消泡，需要分三次把麵粉加入，還有注意不能畫圈攪拌。

3、 玉米油可以換成融化好的黃油，味道會更佳。

4、5個模具同時放入烤箱的話，必須是大烤箱，我這個是使用45L烤箱，小烤箱的話必須分次做蛋糕糊烤。

釋出於 2018-10-03
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