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暖心酸奶彩虹蛋糕
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裴春蝶裴

老爸生日，決定自己親手給老爸烤一個蛋糕，暖暖的心意。不過單單只是彩虹蛋糕覺得有點冷清，無奈沒有可可粉 只好用巧克力融化了抹上去。有可可粉的就用可可粉吧，效果更好。這個是8寸的蛋糕

時間:1-2小時
食材
莫斯利安酸奶 200g
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 25g
食用油 45g
雞蛋 4個
煉乳 25g
糖 75g
香草精 4滴
塔塔粉 1g（可省略）
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白蛋清完全分離，無油無水無雜質，都 知道的吧
  • 步驟 2/9
    蛋黃中加入食用油，我家的是橄欖油，其實都可以用的，然後用打蛋器攪拌，完全融合。
  • 步驟 3/9
    倒入酸奶和煉乳，完全融合
  • 步驟 4/9
    篩入低粉和玉米澱粉，從中心慢慢攪拌
  • 步驟 5/9
    然後上下翻拌，知道麵糊變的細膩
  • 步驟 6/9
    蛋白中加入香草精和塔塔粉，低檔打發
  • 步驟 7/9
    打到出現大泡泡時，第一次加入三分之一糖
  • 步驟 8/9
    打到蛋白變的細膩時，再加入三分之一糖
  • 步驟 9/9
    蛋白出現問紋路時，加入剩下的糖，換高檔打發
小貼士

落葉巧克力就是將巧克力融化，然後用毛筆刷在清洗過的葉子的背面，等到巧克力完全變硬，從頂部慢慢撕下來就好。如果模具是活底一定要包錫紙

釋出於 2018-08-05
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