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神馬賀新年——彩繪蛋糕卷
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弓天涯嘯西風

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食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 68g
玉米油 32g
牛奶 32g
白砂糖 70g
泡打粉 1/2茶勺
鹽 1g
檸檬汁 數滴
Wilton食用色素紅色 適量
自制杏果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    成品圖
  • 步驟 2/17
    製作步驟：先在紙上畫出所需的圖案
  • 步驟 3/17
    準備好蛋糕材料
  • 步驟 4/17
    蛋黃與蛋清分開，在蛋黃中加入20g細砂糖順一個方向攪打至砂糖完全融化，且蛋黃糊顏色變淺，加入玉米油攪拌至蛋黃糊變濃稠乳化加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    將低筋麵粉和泡打粉一起過篩加入,攪拌成光滑麵糊
  • 步驟 6/17
    蛋白放入無油無水的盆中，用電動打蛋器先打成魚眼泡後加入鹽、幾滴檸檬汁打成粗泡後加入分兩次加入白砂糖，打發蛋白；將蛋白打到溼性發泡即可
  • 步驟 7/17
    將蛋白和蛋黃糊混合切拌均勻，成為蛋糕麵糊
  • 步驟 8/17
    取少量蛋糕麵糊加入適量Wilton紅色素調到合適的顏色
  • 步驟 9/17
    把紅色麵糊加入到裱花袋中，將畫好的模板放在烤盤中油紙的下面，大約在前1/3的位置
  • 步驟 10/17
    裱花袋剪一小口，按圖案擠上蛋糕糊，擠好後取出模板
  • 步驟 11/17
    放入提前預熱好的烤箱中，170°烤2分鐘，定型後取出
  • 步驟 12/17
    將剩餘原色的蛋糕糊倒在上面，用刮板刮平表面
  • 步驟 13/17
    入烤箱繼續烤約25分鐘左右，取出後馬上倒扣在晾網上，趁熱掀掉油紙，在有圖案的地方要小心哦
  • 步驟 14/17
    晾至微溫後在沒有圖案的一面抹上自制的果醬（我是用自制的杏果醬，超好吃滴）
  • 步驟 15/17
    從沒有圖案一頭捲起，這樣捲到最後，圖案正好在合適的位置了卷好的蛋糕卷最好用油紙裹住，放冰箱冷藏1、2小時，更有利於定型保溼不開裂。
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1.【我是用 40L烤箱烤盤適用的材料量】請根據自家烤箱大小靈活調整。

2. 我是將素材輪廓圖畫在一張白紙上，然後加重描出圖案，做為模板的。這樣用的時候把它放在油紙下面，按透過來的輪廓擠好蛋糕糊就可以去掉模板了。好處是不用擔心筆跡汙染食物，而且模板也可以反覆使用呢。

釋出於 2018-08-08
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