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[手工美食]草莓彩繪蛋糕卷
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染墨丶若流雲英華

步驟圖裡是兩條蛋糕卷的量,為了方便大家檢視,我寫的用料是一條蛋糕卷的量,因為不是每個人都象我這麼貪心的啊,一次性就做兩條,哈哈,因為我有兩臺烤箱,所以不烤兩條感覺就是浪費資源!這也是我第一次做彩繪蛋糕卷,感覺還行,不是太難,做的草莓的還比較成功,做了一條心形的,心形蛋糕糊放有點少了,所以撕油紙時帶了一些,感覺就沒那麼漂亮!

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4只
純牛奶 50g
玉米油 50g
低筋麵粉 80g
動物性淡奶油 150g
細砂糖入蛋黃 20g
細砂糖入蛋白 40g
細砂糖入淡奶油 15g
抹茶粉 適量
紅色食用色素 2滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃蛋白分開,蛋黃盆裡加入牛奶和玉米油,還是20克的細砂糖;
  • 步驟 2/19
    和勻後篩入低粉,和成無顆粒的麵糊備用;
  • 步驟 3/19
    蛋白加入幾滴檸檬汁和餘下的1/3的砂糖;
  • 步驟 4/19
    把蛋白打至溼性發泡,即提起有彎勾,期間餘下的細砂糖分兩次加入,一次是大泡時,另一次是開始起波紋時;
  • 步驟 5/19
    取三分之一的蛋白入2中的蛋黃糊中,切拌均勻;
  • 步驟 6/19
    然後倒入餘下的蛋白糊中,再次切拌成均勻的蛋糕糊;
  • 步驟 7/19
    取少許的蛋糕糊,加入少許的紅色素,拌勻;餘下的蛋糊放入冰箱冷藏;
  • 步驟 8/19
    把粉紅色蛋糕糊裝入裱花袋,把草莓的形態擠上面糊;
  • 步驟 9/19
    然後入預熱好的180度的烤箱烤一分鐘左右定型;
  • 步驟 10/19
    然後倒入餘下的蛋糕糊,用力震一下出大氣泡;
  • 步驟 11/19
    繼續入烤箱中層烤約20分鐘左右至表面金黃;取出倒扣,撕去油紙放至溫涼;
  • 步驟 12/19
    這時候可以把水果切好,淡奶油加細砂糖打發至成型;
  • 步驟 13/19
    蛋糕卷鋪在油紙上,有草莓圖的向上;橫切幾刀,方便捲起;
  • 步驟 14/19
    抹上奶油;
  • 步驟 15/19
    鋪上水果;
  • 步驟 16/19
    用油紙捲起來,放冰箱冷藏半小時以上定型;
  • 步驟 17/19
    取少許抹茶粉加涼開水調開;
  • 步驟 18/19
    蛋糕卷取出後切去前尾;
  • 步驟 19/19
    用牙籤幫助,在上面用抹茶糊點出點點,描上蒂即可!
小貼士

擠草莓蛋糕糊的時候不要擠得太薄,不然撕油紙時就容易帶出來;烤到可以用手按無流動感即可!

釋出於 2022-12-11
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