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粉紅愛心彩繪蛋糕卷
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菏雲抗成瘸

粉紅愛心蛋糕卷是彩繪蛋糕卷的入門（我會給大家一個詳細步驟）。

從現在開始，我想好好做蛋糕，做可愛的蛋糕，讓吃的每一個人都心情愉悅，馬上幸福起來~

彩繪蛋糕卷比一般的蛋糕卷多了漂亮可愛的圖案而且，只要稍微下點功夫，就可以做出來，何樂不為？

雖然過程比較長，清洗的碗碟比較多，但是當蛋糕漂漂亮亮地捧在手裡，一切的累也可以忽略掉~

馬年，我最大的心願是讓家人們，朋友們馬上幸福~謝謝大家對豬豬的支援~

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    精確稱量食材。
  • 步驟 2/35
    雞蛋4個，期中分離出3個蛋黃，3個蛋白，1個蛋白。（剩餘1個蛋黃不用）
  • 步驟 3/35
    將3個蛋黃打散，加入約35克（一半主材料中砂糖的量）綿砂糖，用電動打蛋器攪拌至發白起泡。
  • 步驟 4/35
    依次加入60ml清水。
  • 步驟 5/35
    加入40ml色拉油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/35
    將低筋麵粉篩入。
  • 步驟 7/35
    用電動打蛋器充分攪拌至麵糊出現黏性。
  • 步驟 8/35
    準備兩個小碗，分別放入2小匙蛋黃麵糊，分別加入1/2小匙的低筋粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/35
    將紅色食用色素加水溶解。
  • 步驟 10/35
    一點點地加入到小碗的麵糊中，一個調成深色的麵糊，一個調成淺色的麵糊。
  • 步驟 11/35
    將1個蛋白打發至呈現尖角的狀態，然後加入1小撮玉米粉，繼續打發至硬性發泡。
  • 步驟 12/35
    將蛋白霜分成3份，將其中2份分別加入到步驟10的麵糊中。
  • 步驟 13/35
    攪拌均勻（這就是兩個顏色的心形麵糊了）。
  • 步驟 14/35
    蛋糕盤鋪入吸油紙，在油紙上擦上一層薄薄的色拉油。
  • 步驟 15/35
    用湯匙把深粉紅色的麵糊滴在烤盤上，並排地滴入2滴，直徑1釐米左右，如圖。
  • 步驟 16/35
    用湯匙尖端將圓形向下抹開，做出心形圖案。
  • 步驟 17/35
    按照上面的步驟做出另一個顏色的心形。
  • 步驟 18/35
    放入烤箱，170度，中層，上下火，烤1分鐘左右。
  • 步驟 19/35
    心形麵糊表面乾燥即可，備用。
  • 步驟 20/35
    將3個蛋白，分次加入剩下的30克綿砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 21/35
    然後加入剩下的玉米粉，繼續打發1分鐘左右即可。
  • 步驟 22/35
    將之前剩下的1/3蛋白霜，以及步驟21的蛋白霜和之前的蛋黃糊混合成光滑麵糊。
  • 步驟 23/35
    將麵糊倒入烤好圖案的烤盤上。
  • 步驟 24/35
    表面抹平後，放入烤箱中層，上下火，170度，烤18~20分鐘。將牙籤插入，拔出來乾淨表示蛋糕烤熟。
  • 步驟 25/35
    在烤好的蛋糕體表面蓋上吸油紙，連同烤盤倒蓋在冷卻網架上，取出蛋糕體。將表面的吸油紙撕下，再立刻蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。
  • 步驟 26/35
    150克淡奶油分加入15克綿砂糖打發至硬性發泡。
  • 步驟 27/35
    用20ml的熱開水溶解10克粗砂糖，備用。
  • 步驟 28/35
    火龍果切成小塊備用。
  • 步驟 29/35
    換一張新的吸油紙，蓋在蛋糕體上，將蛋糕體天朝下翻過來。
  • 步驟 30/35
    撕開背面的吸油紙，把蛋糕前端和近身端斜切削邊。用刀子以2cm的間隔劃上淺淺的刀痕。
  • 步驟 31/35
    用刷子將步驟27的糖漿塗抹在整個蛋糕體表面。
  • 步驟 32/35
    將奶油霜抹到蛋糕體上，前端3cm左右不需要塗抹。
  • 步驟 33/35
    擺上水果，如圖。
  • 步驟 34/35
    將近身側的蛋糕體連同吸油紙一起拿起，往前拉起蛋糕體，將水果包起來，緊緊按壓後，繼續向前卷。然後用保鮮膜包裹整個蛋糕卷，兩側扭緊，放到冰箱裡冷藏1小時即可。
  • 步驟 35/35
    成品圖！切的時候，用熱水淋過刀刃，切邊就會非常的整齊哦！
小貼士

1、打發蛋白霜時加入玉米粉，目的是讓泡沫不易消泡變形。

2、圖案需要烘烤定型後才能再倒入麵糊，這樣麵糊倒在圖案上時，圖案就不會走樣。

釋出於 2023-07-02
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