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水果彩繪蛋糕卷
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

上上週收到烤箱就想幫蛋糕捲了，又發現沒有油紙了，用錫紙也蠻粘的，所以上週馬上在網上買回來，前天週六在家給做出來了，再不發這月就完了，任務是不能拖到下月的！

這次做的蛋糕卷組織非常滿意，32L烤箱自帶烤盤用了四個蛋，就是彩繪花朵烤的時間沒掌握好，因為怕烤乾了卷的時候要開裂，所以不到一分鐘就拿出來了，沒想到還沒灶硬，一倒麵糊又給粘以一起了，想像中的花花沒有了，還好蛋糕的組織非常好，給了我些許的安慰！

抹上奶油，放了些芒果和火龍果，都是色彩比較靚麗的水果，成品倒也很漂亮，帶到公司分享的時候同事們都很喜歡呢！

食材
蛋糕粉 85g
雞蛋 4個
白糖 70g
檸檬水 50ml
玉米油 40ml
班蘭香油 1滴
淡奶油 200g
芒果 半個
火龍果 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好所需要的材料（檸檬水是自制的蜜檸檬泡的）
  • 步驟 2/21
    雞蛋分開蛋黃與蛋清，蛋黃+檸檬汁+玉米油混合
  • 步驟 3/21
    用手動打蛋器攪拌混合均勻
  • 步驟 4/21
    倒入蛋糕粉
  • 步驟 5/21
    這個粉很細膩直接用打蛋器混合就可以了
  • 步驟 6/21
    再用刮勺把旁邊的刮一下混合好成細膩可流動的麵糊
  • 步驟 7/21
    蛋清分兩次加入50G白糖打至中性發泡
  • 步驟 8/21
    分兩次把蛋白泡和蛋黃麵糊混合
  • 步驟 9/21
    混合好的蛋糕糊非常的細膩
  • 步驟 10/21
    取一大勺出來蛋糕糊，加一滴班蘭香油
  • 步驟 11/21
    混合好成綠色的蛋糕糊，裝入裱花袋
  • 步驟 12/21
    烤盤鋪油紙，把綠色麵糊在油紙上擠出任意圖樣，放入和箱烤一分鐘
  • 步驟 13/21
    取出後再把白色蛋糕糊倒在花朵上面，還餘下點綠色糊直接擠在表面了
  • 步驟 14/21
    烤箱提前170度預熱，烤盤放中層，烤20分鐘左右熟透後取出
  • 步驟 15/21
    可惜花花都變形了，但蛋糕組織還是非常好的
  • 步驟 16/21
    芒果和火龍果去皮切丁
  • 步驟 17/21
    奶油加20G糖打發
  • 步驟 18/21
    蛋糕卷表面抹奶油，再放上水果丁
  • 步驟 19/21
    捲起來固定好，待成型後開啟，用力過猛有點開裂了
  • 步驟 20/21
    切片放樂扣盒中冷藏儲存
  • 步驟 21/21
    做下午茶或是早餐都很好
小貼士

做蛋糕卷把蛋白打至中性發泡就可以了，如果打的太挺蛋糕卷容易幹，卷的時候好開裂，我的就有點點打過了；

我用的是蛋糕粉所以不用過篩組織也很好，如果是普通麵粉可以加些生粉降低筋度或是過篩一下蛋糕更柔軟！

彩繪蛋糕糊部分烤的時候一定要注意時間，時間少了沒成型都糊了，時間長了容易幹，一般都是一分鐘，具體按個人烤箱溫度來調整；

卷的水果隨自己喜歡，放果醬也很好！

釋出於 2022-11-01
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