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蘋果手繪蛋糕卷
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純青smuggle

第一次做彩繪蛋糕卷~掌聲響起來……

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 55g
白砂糖 10+30g
色拉油 20g
牛奶 35g
抹茶粉 5g
紅曲粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    抹茶粉和紅曲粉分別加少許清水解開，備用
  • 步驟 2/20
    準備好材料
  • 步驟 3/20
    蛋黃放入盆中，加10g白糖攪拌至白糖融化
  • 步驟 4/20
    加入色拉油拌融合
  • 步驟 5/20
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 6/20
    篩入低粉
  • 步驟 7/20
    拌成糊狀，備用
  • 步驟 8/20
    蛋白加30g白糖（分3次）打至溼性發泡
  • 步驟 9/20
    取一小勺蛋白和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 10/20
    加入適量紅曲水
  • 步驟 11/20
    做成紅麵糊
  • 步驟 12/20
    依次做好抹茶麵糊
  • 步驟 13/20
    在烤盤上鋪油紙，擠出圖案，放入180度的烤箱，烤1分鐘左右，表面凝固即可取出
  • 步驟 14/20
    蛋白霜與蛋黃糊分3次切拌均勻
  • 步驟 15/20
    拌麵細膩滴麵糊
  • 步驟 16/20
    倒入 小平果 烤盤，抹平表面，震去氣泡
  • 步驟 17/20
    放入預熱好180度的烤箱，中層，20分鐘，出爐後倒出來揭開底部油紙，冷卻
  • 步驟 18/20
    冷卻後。翻轉過來，抹上果醬
  • 步驟 19/20
    捲起，放冰箱冷藏至少30分鐘再食用哦
  • 步驟 20/20
    切塊，開吃~！
小貼士

1.檢查蛋糕有沒有熟，可以用手輕拍蛋糕體表面，有彈性,不粘手，表面的凹痕能快速回彈或插入牙籤無粘麵糊，如果按下去表面有開裂，卷的時候必定會開裂

2.烤箱溫度僅供參考~

3.

釋出於 2020-09-27
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