jxcaipu logo
手繪蛋糕卷
6.7萬 熱度 52 收藏
白衣酒客歷
這道菜暫時還沒有介紹
食材
蛋黃 3個
細砂糖 50克
清水 60ml
色拉油 40ml
香草精 1/4小勺
低筋麵粉 75克
粉色色素 1滴
蛋白 4個
鹽/檸檬汁 各少許
淡奶油 150ml
糖粉 15克
草莓/黃桃 各適量
糖漿 20克糖、20克清水、1勺橙酒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備圖案。
  • 步驟 2/12
    蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入水和色拉油、香草精繼續混合攪拌均勻。
  • 步驟 3/12
    篩入提前過篩兩次的低粉和玉米澱粉拌勻。
  • 步驟 4/12
    取兩大勺蛋黃糊，與粉色色素一滴混合均勻
  • 步驟 5/12
    蛋白加鹽和檸檬汁打至粗泡，加入糖打至中性發泡。
  • 步驟 6/12
    取3大勺蛋白霜與粉色蛋黃糊混合輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 7/12
    取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，再加入1/3蛋白霜翻拌均勻。
  • 步驟 8/12
    倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻。
  • 步驟 9/12
    將麵糊按照圖案擠在油紙上，180度烤1分鐘。
  • 步驟 10/12
    如圖再擠上一層面糊，同樣180度烤1分鐘。
  • 步驟 11/12
    剩餘原味麵糊倒入模具中，180度烤16分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷糖漿（糖漿材料中糖和水煮沸晾涼後加入橙酒混合均勻後使用），均勻塗抹上打發的淡奶油，放上草莓、蜜桃捲起，用油紙包裹住冷藏固定。
小貼士

蜜豆時光家烤盤37*25一盤

釋出於 2018-10-14
25
相關菜譜
寫評論