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小兔彩繪蛋糕卷
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半窗疏影竺

小兔蛋糕卷，構圖簡單的小兔子卻足以誘惑到小朋友，蛋糕溼潤綿軟，口感不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
色拉油 40g
牛奶 40g
低粉 40g
白砂糖 40g
蛋清 30g
白砂糖 25g
低粉 25g
黃油 30g
淡奶油 200g
糖粉 20g
紅曲粉 適量
抹茶粉 適量
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    彩繪部分製做：輔料中的蛋白中放入白砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 2/17
    篩入低粉25克，拌勻。
  • 步驟 3/17
    倒入提前融化的黃油拌勻。
  • 步驟 4/17
    取1/3加入紅曲粉，調成粉色。
  • 步驟 5/17
    將粉色和白色的麵糊分別裝入裱花袋中。
  • 步驟 6/17
    烤盤上放提前畫好的小兔子圖形，上面放油布，比著草圖畫出小兔子，放入烤箱180°烤一分鐘。
  • 步驟 7/17
    蛋糕卷製作：將主料中的蛋黃，色拉油，牛奶放入盆中，攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    篩入低筋麵粉拌勻。
  • 步驟 9/17
    蛋白分兩次加入白砂糖打發至溼性發泡，
  • 步驟 10/17
    放入抹茶粉，攪勻。
  • 步驟 11/17
    取1/3蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。再將剩餘的蛋白倒入拌勻。
  • 步驟 12/17
    將蛋糕糊倒入烤好的小兔子上，抹平
  • 步驟 13/17
    送入烤箱170°烤18分鐘。取出蛋糕，撕去油布。
  • 步驟 14/17
    淡奶油加入糖粉打發。
  • 步驟 15/17
    將打發的奶油抹在沒有圖案的蛋糕體上，
  • 步驟 16/17
    捲起，放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 17/17
    融化巧克力勾出輪廓，切塊。
小貼士

1.彩繪部分放入烤箱，烤一分鐘就好，千萬別烤過了。

2.做蛋糕糊時，蛋清打到溼性發泡就好，提起打蛋器，蛋清是彎彎的角。

3.卷蛋糕的時候，要藉助油布或油紙，比較好卷，且不容易開裂。

釋出於 2020-01-15
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