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金銀蛋糕卷
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怕寂寞pope

上次逛廚具市場的時候,無意中發現了這種碎花的兩款瓷盤,老闆介紹說這是日式的餐具,工藝和花型都非常考究,我是外行不大懂,只是喜歡。雖然覺得有點小貴,還是忍痛買了。想著要做一種什麼樣的美食才能配得上這麼小資的瓷器呢?新年新氣象,就做個黃燦燦的蛋糕吧,還給這個蛋糕取了個吉祥的名字——金銀蛋糕卷。希望看見這款美食的朋友在新的一年裡富貴吉祥!

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 2個
低筋麵粉 25g
糖粉 25g
鹽 1/4匙
白醋 1/4匙
蛋黃 2個
全蛋 1個
糖粉 15g
玉米澱粉 10g
丘比沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋白2個,糖粉、鹽稱好備用
  • 步驟 2/14
    加入白醋打發到魚眼狀第一次加糖
  • 步驟 3/14
    打到濃稠狀態第二次加糖
  • 步驟 4/14
    打到溼性發泡第三次加糖
  • 步驟 5/14
    打到乾性發泡,打蛋器提起來成直立尖角
  • 步驟 6/14
    低粉和鹽拌勻加入到打發的蛋白裡面,切拌式攪拌均勻
  • 步驟 7/14
    均勻地平鋪在墊了油紙的烤盤上
  • 步驟 8/14
    烤箱預熱150度,烤10分鐘,拿出來卷好放入冰箱冷藏半小時
  • 步驟 9/14
    蛋黃、全蛋、糖粉、玉米澱粉、丘比沙拉醬備用
  • 步驟 10/14
    蛋黃和全蛋用打蛋器低速攪拌均勻,加入糖粉和玉米澱粉攪拌均勻,倒入鋪了油紙的烤盤中,用刮刀刮平
  • 步驟 11/14
    150度烤10分鐘
  • 步驟 12/14
    冷藏好的白色蛋糕卷拿出來刷上沙拉醬,並用黃色蛋糕卷卷起來
  • 步驟 13/14
    卷好的蛋糕卷放到冰箱冷藏半小時,拿出來切片即可
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

小貼士：我這款蛋糕卷口感稍硬，不太好卷，如果想口感軟一點，蛋白打發的時候只要達到溼性發泡就可以了。

釋出於 2020-08-19
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