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鮮果蛋糕卷
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酷酷reactor

朋友讓給做了個蛋糕（水果開會形態~），全部搞完拿走收拾停當之後，看到還剩了一點水果丁和打好的奶油，一想若這麼放著弄不好又忘了吃，最後逃不過被扔掉的命運，浪費可恥啊！

乾脆速戰速決的給自己做個蛋糕卷利用上它們吧！馬上開工！

用三能正方金色不粘盤烤，配料基本是固定的量，不用動什麼腦筋，一邊預熱烤箱一邊製作，20分鐘左右就可以入爐了，烤制時間也不會超過20分鐘，總之過程很順暢。

成品也還可以，用淺色的一面做外層，加上新鮮的水果，顯得嫩嫩的，很有種小清新的感覺呦~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 45g
玉米澱粉 10g
細砂糖 60g
玉米油 40ml
牛奶 50ml
香草精 適量
鹽 適量
檸檬汁 少許
芒果 適量
草莓 適量
獼猴桃 適量
火龍果 適量
打發的奶油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    稱量好蛋糕坯需要的所有材料，此時可以將烤箱開啟預熱185—190℃。
  • 步驟 2/19
    蛋白、蛋黃分開，放入盆中
  • 步驟 3/19
    加入配方中1/4量的細砂糖用蛋甩攪打至濃稠
  • 步驟 4/19
    少量分次加入玉米油，攪拌至乳化即看不見油花，此時可以加入香草精數滴攪勻
  • 步驟 5/19
    加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    將粉類一起過篩加入蛋黃糊中
  • 步驟 7/19
    攪拌至均勻無顆粒
  • 步驟 8/19
    將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡後加入少許鹽和檸檬汁
  • 步驟 9/19
    分2次加入白砂糖攪打
  • 步驟 10/19
    攪打至提起打蛋器蛋白會呈現小彎鉤的狀態即可
  • 步驟 11/19
    將1/3的蛋白霜混合入蛋黃麵糊中，翻拌均勻，再加入剩餘的一半進去，輕輕翻拌均勻
  • 步驟 12/19
    將上一步的麵糊倒入到剩餘那1/3蛋白霜盆的中翻拌，這個過程可以使麵糊更均勻，也可以去除大的氣泡
  • 步驟 13/19
    將麵糊倒入不粘烤盤中，刮平表面，輕磕烤盤幾下，震出氣泡
  • 步驟 14/19
    放入已經提前預熱過的烤箱中，185—190℃烤18分鐘
  • 步驟 15/19
    到烘焙結束後取出，倒扣稍晾7、8分鐘後脫模，在烤網上晾涼
  • 步驟 16/19
    注意晾的時候最好在表面蓋上油紙，這樣可以適當保溼，捲起時更不容易開裂
  • 步驟 17/19
    晾涼後將蛋糕坯放在油紙上，表面塗適量打發的奶油，放上切成粒的新鮮水果，然後捲起
  • 步驟 18/19
    包好油紙放入冰箱冷藏定型1小時
  • 步驟 19/19
    將冷卻定型好的蛋糕卷兩端切去一些，在表面擠適量奶油用水果丁裝飾即可。 切蛋糕的刀最好加熱一下，這樣切口會比較平整美觀。
小貼士

1. 蛋白最好攪打至溼性與乾性發泡之間的程度，即提起打蛋器蛋白會呈現小彎鉤的狀態即可

2. 蛋糕坯出爐後晾涼的時候最好在表面蓋上油紙，這樣可以適當保溼，捲起時更不容易開裂

3. 切蛋糕的時候，刀最好加熱一下，這樣切口會比較平整美觀。

釋出於 2023-06-24
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