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新鮮水果蛋糕卷
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酥炸西紅柿

喜歡吃蛋糕卷~原因是蛋糕卷操作簡單又是比較快手的甜品~和蛋糕口味相差無幾，可做一個蛋糕卻要兩三個小時，而蛋糕卷大概40分鐘左右就可以吃上~而且味道口感也不比蛋糕差，省時省力又可以吃上美味何樂而不為呢*^O^*

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
植物油 40g
水 40g
細砂糖 40g
淡奶油 120g
應季新鮮水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將蛋白和蛋黃分開在兩個無水無油的盆子裡【這時也可以先把烤箱提前預熱175度】
  • 步驟 2/13
    加入40克植物油【只要沒有特殊味道的食用油都可以】攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    再加入清水繼續攪拌均勻【也可以用純牛奶代替清水】
  • 步驟 4/13
    攪拌均勻的蛋黃糊篩入低筋麵粉【快速而輕柔的劃之字攪拌以防麵粉起筋】攪拌好之後放一旁備用
  • 步驟 5/13
    蛋白分三次加入細砂糖用打蛋器打至比干性稍微溼一點點的蛋白霜即可
  • 步驟 6/13
    打好的蛋白霜就是這個樣子滴~
  • 步驟 7/13
    用刮刀挖三分之一的蛋白和蛋黃糊混合均勻【劃十字攪拌或輕柔翻拌以防消泡】
  • 步驟 8/13
    攪拌均勻之後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡繼續翻拌
  • 步驟 9/13
    翻拌好的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面入烤箱175度20分鐘【時間溫度僅供參考，因為每個烤箱的溫度都有所不同】表面金黃即可出爐~
  • 步驟 10/13
    烤好的蛋糕從烤盤拿出放烤網上晾至手溫就可以鋪奶油和水果繼續操作了
  • 步驟 11/13
    把蛋糕反面到一張乾淨的油紙上把奶油均勻摸在蛋糕上鋪上新鮮水果卷緊
  • 步驟 12/13
    卷好的蛋糕捲包上油紙放入冰箱定型1個小時拿出來切塊即可食用【我一般都會等不及定型卷好直接拿刀切了吃，只要操作得當是不會散開的】
  • 步驟 13/13
    美美的蛋糕卷怎麼卷都不會裂開*^O^*
小貼士

試過無數個蛋糕卷方子，不用說這個方子也是我做過最多次的，0基礎的烘焙愛好者都可以操作，簡單好記~而且成功率高

釋出於 2018-06-30
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